您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么做卤汤味道才能更浓厚？
卤水,味道,浓厚怎么做卤汤味道才能更浓厚？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你提出的“怎么做卤汤味道才能更浓厚\"的问题，希望我的回答能对你有一定的帮助。下面我们一起来解答这个问题。 1、想要卤汤味道浓厚，还是卤汤用的次数越多，汤汁才会浓厚，每次做卤菜用过的卤汤要保存下来，次数卤多了自然保留的卤汤就浓厚，味道越好。 2、说一下每次卤完东西的卤汤怎样保存，每次卤完东西剩下的卤汤里都有一定的杂质，所以要用纱布过滤汤汁中的杂质，然后把汤汁烧开，待自然冷却后放冰箱保存，如果长时间不用就要用密封袋放冷藏保存。 3、我们再来说一下卤汤的配料，需要准备的材料:八角、桂皮、小茴香、三奈、草果、香叶、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖。 4、现在我们讲一下怎样熬新鲜的卤水，准备适量水(或高汤)、把准备的配料放入水中，用大火把汤水烧开，然后转中大火熬制卤汁香味出来，新鲜的卤水就熬好了。 5、总结一下，卤水熬制的过程材料添加很重要，熬制时间也要掌握好，最重要的是每次卤完东西的卤汤要清理保存好，有一句行话讲得好\"卤水越老越香″这是有一定道理的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想有浓厚的卤汤味道，要么用卤过几次的老汤，要么就用高汤做底汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加棒骨煮，
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡架猪棒子骨，大火熬制两个小时，就可以做卤汤了，骨头捞出来下次还能用
回答于 2019-09-11 08:43:50
浓，猪皮。厚，牛骨
回答于 2019-09-11 08:43:50
加入猪棒骨，鸡鸭骨架熬汤，再加入卤料包一起煮，熬出来的味道就很浓郁
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天，食以安为先。
卤汤是制作卤荤菜最重要辅料，是为制作卤菜而做的前期准备。常做的要分为两大类：1、用高汤熬制，成本相对来说要高了不少了；2、相对较为简单，就是用水加上各色卤料包熬制而成，味道好，操作简单，成本低廉，是不错的选择。
怎么做才能使味道更鲜美更浓郁？
1、选材：骨头最好选择猪腿骨或脊骨，带骨髓的为最佳。
2、卤料：一般都是有自己的配方，选择优质卤料、中草药等，配比以克为计数单位。
3、盐度：百味之王，掌握好盐量是至关重要的一步，咸淡适中汤味才浓郁。
小贴士：
不使用色素，香料剂，要用糖色加中草药卤味，卤水起泡沫时要更换料包，这样熬出来的卤汤自然香味更浓了。
在家自己做，简单方便，安全卫生，经济实惠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议卤好之后继续在卤锅浸泡五个小时左右出锅更入味好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤味要想味道又香又好，首先是吊汤，用鸡汤最后，然后就是香料包，这两点很重要，还有就是上色，色上得好，看上去就会有食欲。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |