您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

是先有红烧肉还是东坡肉？有何依据？

红烧肉,东坡肉,东坡是先有红烧肉还是东坡肉？有何依据？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：






回答于 2019-09-11 08:43:50

据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。

后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

所以是不分先后的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

先有东坡肉，苏东坡喜欢吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧肉和东坡肉相同之处在于都是采用五花肉为原食材。但东坡肉选择的食材更为讲究，最好选用浙江金华的两头乌，其肉质更为优良。两者最主要的区别在于其烹饪方法和技巧：红烧肉是先炒后炖，东坡肉是先煮后蒸。两者具体的做法如下：

一、红烧肉

1、所需食材：【主材】带皮五花肉；【辅材】香葱、生姜、干辣椒、八角、香叶；【调料】

生抽、老抽、盐、老冰糖和料酒

二、烹饪步骤：

① 将香葱洗净切成葱花，生姜去皮切片，干辣椒切小段备用。

② 将带皮五花肉的细毛去除干净并用清水洗净。

③ 将整条放入沸水中焯水片刻取出，切成大小适中的方块。

④ 将切好的五花肉再次放到沸水中去血水捞出后放入凉水中冷却取出沥干备用。

⑤ 热油锅，加入老冰糖炒至完全融化，将沥干的五花肉倒入锅中翻炒上色；加入适量的生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至五花肉完全上色后，将五花肉倒入砂锅中。

小技巧：当老冰糖完全融化起泡，由大泡泡变成小而密的泡泡时下五花肉为最佳。

⑥ 倒入开水没过五花肉表面，开大火烧开，放入姜片、干辣椒、八角、香叶，盖上锅盖调小火慢炖90分钟，待肉炖得松软入味后，撒入少许盐，开大火收汁。最后撒下葱花即可关火出锅品尝。

二、东坡肉

1、所需食材：【主材】新鲜带皮五花肉；【辅材】香葱、生姜、红枣；【调料】酱油、白糖、盐、黄酒。

2、烹饪步骤：

① 将生姜去皮整块拍扁，将香葱洗净去根备用。

② 将带皮五花肉表面的细毛去除干净后用清水冲洗干净。

③ 烧一锅水，将整条五花肉放入沸水中焯烫片刻，去除血水后取出，切成大小适中的方块。

④ 将整棵香葱铺满锅底，将切块的五花肉放置在葱上，再把姜块整块拍扁放在五花肉上，然后再把香葱盖在五花肉上。

⑤ 往锅里加入少许红枣、酱油和适量的盐、白糖和黄酒，加入开水，盖上盖子转小火炖煮90分钟后取出五花肉。

⑥ 将五花肉装进炖盅后放进蒸锅，将汤汁撇油后倒入炖盅，盖上盖子再蒸1小时即可出锅享用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

半夜时分，滑到这个问题，真是罪过啊。不过，还是让我无耻地回答一下看看吧。

哪个先有呢？我想，不管是红烧还是东坡，前提是要有猪。

不光是有猪，在猪之先还要有货，什么货？吃货！～

回答于 2019-09-11 08:43:50

先有东坡肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧肉就是东波肉，东波肉就是红烧肉，其实叫法不同。东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值

 2/3   首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页