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坚持每天吃银耳有没有好处？

银耳,莲子,多糖坚持每天吃银耳有没有好处？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

银耳虽好也要节制

不过，食用银耳也要节制。唐梁解释，一般制作的银耳汤中含有大量的黏液成分和糖分，在食用之后血液的糖饱和度和血液粘度都会明显增加。因此，高血液粘度、高血脂、高血糖的人不宜食用。银耳在胃肠中消化吸收比较慢，一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可，过多食用反而会造成相反的作用。银耳类食物不宜在睡前食用，避免影响消化和睡眠。

另外，有些人喜欢将制作的银耳汤冰冻起来隔天吃。唐梁提醒，其实隔夜的银耳是不宜食用的，银耳最好是现吃现做。

购买贴士

银耳以色泽鲜白带微黄、光洁、外型成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。注意看一下银耳的根部，尽量选择根部较为干净的。有黑点的可能是杂质或者晾晒过程中发霉留下的黑点，要将根部挖下后才可食用。颜色太白者，谨防经硫黄熏蒸制过。选购时可取小块尝试，若有辛辣、刺激感应该是硫黄熏蒸过的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳又叫白木耳，含有丰富的胶质及多种维生素、矿物质等对身体有益的成分，营养丰富而且脂肪含量较低，素有植物燕窝的美誉。

有人说银耳熬煮可以美容养颜，黏黏的是因为含有丰富的胶原蛋白。但其实银耳黏稠的物质并不是胶原蛋白，而是银耳多糖，银耳多糖属于可溶性的膳食纤维。银耳中的膳食纤维含量非常丰富，每100克银耳中含有30.4克的膳食纤维。对于调节肠道健康那是极好的。

银耳作为一款健康的菜肴绝对是首选，既可以做汤、又可以做菜，还可以做甜品。既满足了口腹之欲，又有很强的饱腹感，而且热量还很低，同时还可以促进肠道蠕动，防止便秘，健康益处可真不少。

总结一下就是对于银耳也没有太多的食用禁忌，只要对银耳不过敏，都是可以放心吃的，建议一次食用15克左右为宜。但需要提醒的是大家在泡发银耳时，要注意泡发的时间不宜太久，更不要隔夜浸泡，凉水泡3～4小时最多，以避免银耳因为泡发时间太长而滋生细菌，最好可以做到现吃现泡，保证健康卫生。

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳又被称为雪耳、白木耳，和我们平常吃的香菇、木耳、平菇等类似，都属于菌菇类蔬菜。

过去银耳是属于皇家贡品，普通老百姓很难吃到这样的山珍美味，那么银耳对人体都有什么好处呢？

1、帮助控制热量摄入

银耳热量很低，饱腹感又很好，可以帮助你控制好热量摄入，不容易造成热量超标，对于想要减肥，或者保持身材的人来说，是一种很好的食物。

2、帮助缓解秋燥

银耳最突出的营养特点就是其中的银耳多糖，我们煮银耳的时候会发现汤水变得很粘稠，就是因为里面的银耳多糖引起的。这种营养物质属于水溶性膳食纤维，具有良好的持水性，在干燥的秋冬季，可以起到很好的润燥作用。

3、帮助防治便秘

另外，银耳多糖这种水溶性膳食纤维还可以增加肠道水分，促进肠道蠕动，可以很有效地缓解便秘，对于容易便秘的人群来说，银耳是一种非常有价值的食材，推荐经常食用。

作者简介：温斐婷 营养与食品卫生学硕士，注册营养技师，高级健康管理师，王兴国营养特训班第5期学员

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳莲子汤：

银耳莲子汤是一个比较经典的药膳，这个汤，上到皇帝娘娘，下到平民百姓都可以用，制作比较方便，效果也比较好，比较温和，具有滋阴润肺，补脾安神的作用，适合于各种慢性疾病所致的神经衰弱，失眠，心烦，干咳，咽喉干燥，食欲不振等等。

制作的方法也非常简单，用莲子30克可以去心，再加上银耳30克左右，银耳泡好以后和莲子放一起煮，煮好了可以加点冰糖，加点淀粉，这样的效果就看上去观感更好一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

银耳大家应该都不陌生，它的营养价值也很高，除了含有丰富的蛋白质外，还含有多种氨基酸、矿物质，有“菌中之冠”的称号，女人常吃有助于增强自身免疫力，促进肠道消化吸收，刺激排出体内废物，搭配着其中的膳食纤维，能够减少脂肪吸收，达到减脂的作用；

【准备食材】：银耳一块、枸杞20g、冰糖50g、莲子50g、红枣20g。

【第一步】：取一个大碗，倒满温水，然后把一块干的银耳放入碗中，泡30分钟左右，然后把银耳蒂上的脏东西去掉，用手把银耳撕成小块，洗净装碗中备用。

【第二步】：把新鲜的莲蓬剥，取出里面的莲子，然后把莲子绿色的“外衣”去掉，不要以为到这里就结束了哦，莲子里面还有一根绿色的心，很苦，所以需要去掉。找一根细的吸管，从莲子的尾部轻轻穿过去，莲子心就出来了，把处理好的莲子装在碗中备用。

【第三步】：取一个砂锅，依次把莲子、枸杞、红枣、冰糖、银耳倒入锅中，再加入适量清水，开大火将粥煮沸，再转小火慢慢熬。

【第四步】：在煮的同时，注意用勺子经常搅拌，避免糊锅，等到银耳莲子粥熬至浓稠状时，就可以出锅啦，感觉满满的胶原蛋白，每天早上喝一杯，营养又美颜。

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