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牛轧糖的制作需要什么材料？
棉花,奶粉,黄油牛轧糖的制作需要什么材料？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛轧糖的制作需要什么材料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答题主的问题！
在生活中，无论是大人还是小孩，大家都喜欢吃糖果。其中牛轧糖深受广大群众的喜欢，那牛轧糖该用什么材料制作呢？
实际上做牛轧糖很简单，买好材料，在家里就能完成！
接下来我来分享一下牛轧糖的做法
准备材料
白棉花糖300g、花生250g、奶粉200g、黄油70g，盐巴适量。
制作步骤
1、先把花生加入油锅炸一遍，不要炸太熟，炸好放凉去皮备用。
2、将黄油放入不粘锅的平底锅融化
3、倒入棉花糖，不停搅拌，让棉花糖融化
4、倒入奶粉和少量的盐，继续搅拌。
5、奶粉与棉花糖搅拌均匀后，倒入花生继续搅拌均匀。
6、案板上撒些奶粉，把牛轧糖取出放上面擀平。
7、把牛轧糖切块、包装！美味的家庭版牛轧糖就制作完成了！
制作牛轧糖很简单吧！有材料就能搞定。
希望我的回答你能满意！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题。其实，牛轧糖的做法有两种，而这两种做法需要的原料都不一样，棉花糖版的需要准备棉花糖、黄油、奶粉、坚果、蔓越莓就可以了。熬糖版，需要准备鸡蛋、水怡或麦芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黄油、坚果。另外需要准备一个熬糖温度计。棉花糖版本做起来难度较低，成功率很高，很快手，但口感没有熬糖版的好吃。下面分别介绍下棉花糖版本和熬糖版本的做法。
棉花糖版：
棉花糖150克
黄油45克
全脂奶粉100克
杏仁或者花生140克
蔓越莓20克
首先将黄油放入不粘锅小火融化，然后加入棉花糖小火熬制棉花糖全部融化，关火加入奶粉拌匀，最后加入坚果和蔓越莓，拌匀以后放入合适的模具里面整形，整形完成后待牛轧糖放凉即可切块包装好。坚果要用熟的，如果是生需要提前烤熟或者炒熟。
熬糖版：
水怡或者麦芽糖220克
清水35克
白砂糖20克
海藻糖20克
盐1克
蛋清40克
全脂奶粉110克
黄油35
坚果220克
首先将所有原料全部备好，坚果放到烤箱80度保温，黄油事先融化成液体。将水怡、清水、盐、糖放入锅中开始煮糖浆，糖浆我一般熬到140度（根据室温的不同需要调整熬糖温度），熬制110度时开始打发蛋白，将蛋白打至硬性发泡，糖浆达到140度关火，将糖浆分次倒入蛋白中，打蛋器全程高速打发，糖浆在倒入时要避开打蛋头，糖浆全部倒入打匀以后开始加入液体黄油，继续搅打几分钟，提起打蛋器加入奶粉拌匀（很费劲），最后加入保温的坚果拌匀，移至不沾烤盘开始揉糖，揉的越久糖越有嚼劲，趁着揉好的糖还有温度开始整形，整形完成后晾凉开始切糖进行包装。
总结：想口感好，试试熬糖版，如果不想太麻烦就直接用棉花糖版的，棉花糖选用纯白原味的，熬糖版的操作难点有两点，第一是熬糖温度的掌握，第二在于将糖浆倒入蛋白混合时，多试几次肯定能做出超好吃超有嚼劲的牛轧糖。
以上回答希望能够帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛轧糖很好做，非常开心看到你这个问题！
用料：
棉花糖-150克
黄油-25克
奶粉-50克
花生仁-80克
蔓越莓干-50克
具体做法：
1.先将准备好的材料称重备好
2.将黄油放入锅中，小火融化，最好用不粘锅哦，个人觉得全程用小火更好控制。
3.将棉花糖倒入锅中，不停翻拌，直到融化。
4.将奶粉倒入锅中，继续翻拌，直到二者完全融合。
5.倒入花生仁和蔓越莓，快速翻拌均匀（手要迅速哦），关火。
6倒入磨具，整成方形，晾凉就可以切块了。
牛轧糖给孩子吃，送朋友都是不错的礼物。在家可以经常做哦，希望可以帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是豫见川妹，很高兴回答你的问题
我今天就把我自己做牛扎糖的做法分享给大家
做牛轧糖需要准备的材料只需三种:黄油30克，棉花糖200克，奶粉80克，花生碎，葡萄干，坚果，黑芝麻，蔓越莓干（根据自己口味准备材料）
1、不粘锅中加入30克黄油小火炒制融化，加入200克棉花糖，全程开小火炒至棉花糖融化
2.加入80克全脂奶粉小伙翻炒均匀炒至拉丝，再加入花生碎，蔓越莓干，葡萄干，坚果，黑芝麻（根据自己口味添加）翻炒均匀
3.倒入模具中铺平用擀面杖给它压实，常温或者放冰箱冷藏至凝固，切成自己喜欢的大小块即可
好吃的牛轧糖就做好了，吃不完的可以用包装纸包装起来。这样做的牛轧糖好吃不粘牙，喜欢的可以试一下，喜欢美食的可以点个关注哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
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