您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
野生竹笋怎么做才好吃？
竹笋,春笋,翻炒野生竹笋怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹笋通过竹笋炒肉、凉拌竹笋、清炒竹笋、竹笋炒腊肉、竹笋炒香肠、酱爆竹笋等方法做好吃。
一、竹笋炒肉
【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、凉拌竹笋
【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
三、清炒竹笋
【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。
四、竹笋炒腊肉
【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
五、竹笋炒香肠
【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。
【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
六、酱爆竹笋
【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
【做法】①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是清炒少放盐就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。
1、首先将袋装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。
2、竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。
3、热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。
4、最后，就可以盛盘端出。放盐。 注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我们这里野生竹笋的处理方法、保存方式和吃法：
首先说下我们这里苦笋是怎么处理的野生竹笋有苦笋和不会苦的笋两种：
苦笋采摘回来后剥去外衣，然后放锅里焯一遍水，然后撕成长条（这种野生的小笋我们这里都是撕成长条，冬笋是切版炒）再放到冷水里泡两三天，中间多换几次水，这样可以去除一些苦味，吃起来不会那么苦。不会苦的那种笋，就可以省去泡水的那一步。我们这里吃笋是都会先焯一遍水，竹笋不好保存，不过焯过水的笋可以拿保鲜袋按照每袋一次的量装起来，放在冰箱冷冻想吃的时候拿一袋，可以保存很久。
说完了竹笋的处理方法和保存方式，接下来说说我们这里几种竹笋的吃法：
1、竹笋炒腊肉，冬笋的清香混合着腊肉的香味，鲜香相溢，超级下饭。
2、酸菜炒竹笋，酸菜独特的口感，可以很好的改善了笋的涩味，再加上一点五花肉又是 一道超级又下饭的家常菜。
3、笋干闷鸭（或闷五花肉），把新鲜的竹笋按前面说的方法剥去外衣、焯水、撕成长条，然后晒干（或烤干），这样就成了笋干，笋干闷鸭或闷五花肉，粗纤维的笋干可以很好吸收了肉里的滋味，独特清香可使肉类吃起来不那么油腻，风味独特，相当的下饭。
不论是新鲜的竹笋还是炒过水然后晒干的笋干在煮的时候油一定要多，最好是放猪油或是和五花肉一起煮，这样才更好吃。
上一篇：英语一直卡在七十分怎么办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |