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草莓大量上市了，想做草莓酱，怎么做？
草莓,果酱,柠檬汁草莓大量上市了，想做草莓酱，怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
关键点
1、草莓最好选用自然成熟的，这样味道更好；
2、洗草莓是带蒂防止水分进入果肉，这样做出来的果酱保质期更长；
3、做好的果酱冷却后放进冰箱保存即可。
参考弗雷德里克▪卡塞尔的《甜蜜时光》
我是小曹食记，喜欢美食，喜欢分享，如果有志同道合的朋友，可以关注我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年三月份是草莓大量上市的时候，价格便宜。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效。家里的孩子特别喜欢吃草莓酱，但超市里的草莓酱有添加剂不敢让孩子多吃，我就回来试着做了几次，每次都非常成功，下面我把方子分享给大家。草莓和白砂糖的比例是5:2，不是特别甜，您可以根据自己的口味增减。
1、草莓放入盆中洗两遍，加入盐浸泡10分钟，再用清水洗一遍。
2、草莓用小刀去蒂沥干水分，切成小块。（如果喜欢果粒的切大些，也可以用榨汁机榨成草莓汁）加入细砂糖拌匀均匀，静置2小时（天热时可放冰箱冷藏），挤好柠檬汁备用。
3、等待时间将果酱瓶放锅里煮开消毒，倒置将水控出。
4、将草莓倒入锅中，加入冰糖（白砂糖也可以），大火烧开后转小火慢慢煮，用铲子不停的搅拌，防止粘锅底，用铲子试一下粘稠度，加入柠檬汁（听说加柠檬汁保存时间长），一直到熬到浓稠时关火。
5、将草莓酱趁热装入瓶中，放凉后入冰箱冷藏。配上面包片，太好吃了。
希望和大家一起研究美食做法，请您关注我，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
草莓酱平时都是在超市买的，但是超市卖的一般都特别甜，而且味道也不是很纯，所以每年到了吃草莓的季节都会自己做一些放冰箱保存起来慢慢吃。自己在家做的草莓酱没有添加剂甜度也可以自己掌握，味道比较纯正孩子特别喜欢。今天和打大家分享一下具体做法供大家参考。
食材：草莓1千克、白糖、190克、柠檬半个。
首先1千克草莓先用盐水清洗一遍，再把草莓去蒂用清水清洗干净控干水分。然后把草莓切成小块备用。
切好的草莓块放入盆中，加入190克白糖翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时，让草莓腌制出果胶。
两个小时后取出腌制好的草莓，可以看出来这时候果胶都已经腌制出来了。
草莓腌制好以后，找一口不粘锅放入草莓，不用加水直接开大火煮开，撇掉上面的浮沫转中小火一边搅拌一边煮，煮到草莓酱浓稠时把半个柠檬汁挤进去继续煮，放入柠檬汁可以防止草莓酱氧化。草莓酱煮到草莓软烂，酱汁浓稠就可以关火了。等草莓酱冷却以后装入密封罐中放冰箱保存就可以了。
健康无添加香甜美味的草莓酱就做好了，做好的草莓酱可以抹面包也可以拌酸奶味道都很不错。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。
小贴士：
1、草莓清洗的时候加点盐洗更好。
2、煮草莓酱的时候挤进去一些柠檬汁可以防止草莓氧化，更利于草莓酱保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
草莓因营养丰富，含有极多的矿物质，所以有\"水果皇后\"的美誉。
所需原料：草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程:
1草莓用水浸泡5分钟（现在的农药太厉害，小心为妙）然后用流水冲洗。大头向下放好，纵向切十字，横向再来一刀。
2在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏12小时，时间越长越利于汁液的排除，但也不要太长，早晨把洗好的草莓放入冰箱，晚上就可以制作了。）
3冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，切记不要用铁锅，由于草莓内有糖分，很容易钻过)。把草莓等倒入不锈钢锅内，用大火煮沸，期间产生的白色泡沫，可以轻微打捞，不需要打捞太干净。煮沸后改用小火慢熬，边熬边搅拌，预防粘锅，直到果汁浓稠。
4当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了（可以用筷子沾一点尝一尝，如果感觉不够甜，此时可以适量的糖。口感甜，带有一点点的酸味极佳）。
5将果酱装入干净的容器里（把容器煮一下或者用开水烫一下，然后把瓶子烘干，注意不能有水和水蒸气），密封放入冰箱保存。由于是家庭制作，没有什么杀菌处理，所以不建议保存时间过长，两周内尽量吃完。所以一次性不建议制作太多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是韦先生美食。很高兴回答这个问题。。
草莓酱食材：
草莓、白糖、冰糖、柠檬汁
草莓酱做法：
1、新鲜的草莓清洗干净，晾干后去蒂，切小块
2、取干净的盘，将草莓块放入盆中 ，撒上白糖，搅拌均匀，腌制1到一个半小时左右，至草莓变软出水
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