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大家都说糍粑烤着好吃？糍粑是怎么制作的？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大家都说糍粑烤着好吃？糍粑是怎么制作的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
糍粑是怎么制作的呢？分享一个糍粑的家常版快手做法，分分钟学会，太简单啦！吃糍粑再也不用出去买啦！
红糖糍粑
【食材】糯米粉200克、面包糠100克、红糖50克
【做法步骤】
1.糯米粉用温水和面，揉成光滑的面团。
2.红糖用少许温开水化开成浓稠状。
3.面团搓成若干大小均匀的长条形，如图。
4.每一条都均匀的抹上面包糠。
5.起锅烧热，加入适量的植物油，转小火，放入糍粑慢慢煎，一边煎一边翻面，直到颜色金黄，就可以出锅啦！沾着红糖吃。
【温馨提示】
1.揉面团时慢慢加水，揉的面团不要太软，太软不易定型。
2.炸糍粑用小火，火大了油温高，糍粑会爆开哟！
外表酥脆，内心柔软，咬一口满口留香的红糖糍粑就做好了！我是爱做美食的明朗妈，坚持每天和大家分享美食哟！您觉得我做的美食还不错的话，欢迎大家关注和点赞，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们老家，以前过年才会打糍粑，现在条件好了，菜市场一年四季都卖！
我们这里的糍粑，最常见的就是糯米粑。糯米提前淘洗干净，浸泡一夜，上蒸笼蒸熟，成糯米饭。然后把糯米饭装进石槽里，用木槌捶打，捶打到都粘在一起，几乎没有米粒的样子，就可以捏成型，放簸箕里风干，表皮风干，就可以叠在一起，不粘了。糍粑烫的时候，会粘手，就用小碗装半碗熟菜油，再加一个煮熟的蛋黄，捏碎在油里，去抓热糍粑的时候，抹点在手上，就不会粘手了呢。
除了白色的糯米粑，还有黑糯米打的黑糯米粑。把白糯米换成黑糯米，或者两种混合，因为黑糯米染色很厉害，所以白加黑2:1的比例就已经很黑了呢。
还可以打高粱粑，小米粑，都是相应的高粱+白糯米，小米+白糯米制成。
糯米粑很好吃，除了可以烤着吃，还可以烙，可以油炸，可以蒸，还能煮，炒。花样多，配料更多，我们贵州地区，可以说，离不开糯米粑[大笑]
不管什么方法弄熟，如果配上水豆豉+折耳根拌酱[舔屏]哈哈，可能只有贵州人才知道那个味，我的口水呀[偷笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备食材：
糯米 X 500g
细砂糖×适量
黄豆粉 X 适量
食材简单，做法简单，是这个糯米糍粑的最大特色，当然了，简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它！
虽然食材简单，但是比较费时间，当然了，这并不会影响个人时间！食材准备好之后，把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰尘，再倒入没过糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小时。
糯米泡了2个小时之后，把泡好的糯米捞起，稍微沥干水分，准备一个蒸笼，垫上一层纱布，把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平，然后起蒸锅加水煮沸，蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟，把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭！
糯米饭蒸好之后，把糯米饭倒入一个较大的容器里面，然后用擀面杖竖起不断的戳打，把糯米饭的颗粒完全打散，让每一粒糯米饭都分解开来，然后又融合在一起，成为糍粑的状态，这需要花上一点时间和耐心，母庸置疑的是，糯米饭戳得越细腻，口感自然就更好！
等到糯米饭戳成糯米糍粑之后，准备个方形的饭盒或者保鲜盒，然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面，平铺均匀，再盖上饭盒的盖子，然后放到冰箱冷藏两个小时，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口，当然了，如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的！
糍粑冷藏后，能够很好的定型，这时可以把糍粑倒扣出来，然后放在菜板上切成小长条，糯米糍粑切成小长条后，起锅加油烧热，油量可以稍微多一些，油温烧至7成热左右，如果你不懂怎么看油温的话，可以在油温烧得差不多的时候，用个木筷子测试下油温，把筷子尖放到油锅里，如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了。转成中火，就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑，一条一条的放入到油锅中炸制，一条一条的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起，捞起后把油温再次烧热至8成热，把糯米糍粑倒回锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
糍粑是我国南方多名族的一种小吃。流行于云贵川，赣闽湘鄂一带。
糍粑一般都是在中秋节的时候做。用的食材有糯米，黄豆，白芝麻，白糖。首先吧糯米洗净泡几个小时然后沥干水分，然后把黄豆炒香磨成粉组熟芝麻和在一起，沥干的糯米放到木甑子里蒸熟透，趁热倒进石臼里，用光滑的木槌舂捣，俗称打糍粑。经过一番番舂捣，糯米饭粒变成胶状就好了。接下来把糍粑分成鸡蛋大小，粘上黄豆芝麻白糖粉吃起来吧！柔韧鲜滑，香甜可口！一次吃不完的就把他做成两公分厚大饼状，晾晾后再切成条状，放起来随吃随用。
想吃煮的就可以放醪糟鸡蛋红糖一块煮，清甜可口！
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