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全国哪些省份的人爱吃猪血？
猪血,灌肠,内黄全国哪些省份的人爱吃猪血？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川，湖南，我是湖北人也很喜欢，贵州好像也吃。最出名的应该是毛血旺吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
杀猪菜里煮血肠！
血肠，有名的东北菜啊！这些年生活条件的提高，在东北，特别是农村基本上家家都杀猪，有条件好的人家都杀好几个，一部分直接卖了，留一部分自己家吃，猪血自然是好东西，灌血肠，放到锅里煮，然后切成段，吃一口嘎嘎香！在东北城市里面的饭馆，来一盘杀猪菜，里面就有血肠，猪肉，很地道的东北菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道山东人爱吃猪血
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，全国哪些省份爱吃猪血，作为东北人，我还是比较喜欢吃猪血的，我认为辽宁，吉林，黑龙江着三个省份比较喜欢吃猪血，东北三省最著名的一道菜叫杀猪菜，里边除了有酸菜，还有猪身上的各个部位的肉，其中就含有猪血肠，吃起来非常好吃，作为一名东北人，猪血肠在过年过节或家里办事等都是不可缺少的一道菜，它不仅是因为好吃，还是杀猪菜的灵魂，是东北名菜的一个特色，在东北三省，过年了坐在炕上吃上一份猪血肠，在寒冷的冬季不是那么冷了，也寓意着明年红红火火。
希望我的回答对您有帮助，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南也有一个县很厉害，内黄县
他们有个宴席，叫灌肠宴
内黄灌肠是河南内黄县特有的传统小吃，属于豫菜系，目前已纳入安阳市非物质文化遗产。
蒜灌肠色泽粉红，味道清淡，趁热吃最佳，吃起来入口光滑，香辣韧软，软而不粘，香而不腻。它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口、风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。
内黄灌肠以邱家为最早。在一百三十多年前，内黄南街邱秀山的曾祖父，原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉，不断看到厨里放着一些外来菜品，有香肠、粉肠等，都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发，他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下，开始了自己的发明制作，终于制成灌肠上市。
筲灌肠简介
在内黄，灌肠是很受欢迎的特色小吃，在内黄畅销150多年了。当地有民谣《内黄灌肠》说：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋。
内黄灌肠为什么叫“筲灌肠”？据说，以前卖灌肠的人，把灌肠煮好以后放在筲（一种用竹子或木头制成的桶）里，担着沿街去卖，因此而得名。
5月18日，在安阳市内黄县的灌肠
店里，48岁的陈九安在做着灌肠。和普通的灌肠不同，他做的，叫筲灌肠，是内黄的特色小吃。
11年前，陈九安学做筲灌肠，成了内黄筲灌肠的第5代传人。他介绍，筲灌肠起源于清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明的，已经有150多年历史了。和普通灌肠不同，猪血是筲灌肠的重要原料之一。
内黄煎灌肠
内黄煎灌肠
就是生灌肠切成片，在煎盘上煎熟，一般猪油煎，很香很好吃，可以美容养颜。
制作方法编辑
先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用。用小磨香油煎更好。
历史背景编辑
1993年出版的《内黄县志》，就有对内黄县风味小吃的记载，里面如此描述灌肠：清咸丰年间，县城邱姓屠户，用猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料，精制而成，颇受人民欢迎。可以凉调，可以煎食，不仅味美可口，且有补血、健脾、壮筋骨等功能。一年四季，常有应市。
而老百姓中，却更喜欢一种带有神秘色彩的传说来描述灌肠：传说程咬金与老娘艰难度日，乡人可怜他们，常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，咬金无器皿可用，顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌，众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的特色小吃。
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