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面粉中筋低筋和高筋的谁容易出现膜？
面粉,面团,含量面粉中筋低筋和高筋的谁容易出现膜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉，专做面包的粉
中粉，适合中包子馒头的粉
低粉，适合做蛋糕，筋度低的粉
高粉筋度高，容易成膜.
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题看似简单，很多人都会选高筋粉，高筋容易出膜，以我的经验看，中筋更好。
高筋面粉蛋白质含量是11.5%一13.5%，中筋面粉蛋白质含量是9.5%一11.5%，低筋面粉蛋白质含量是6.5%一9.5%。
以我的经验看，更喜欢用中筋做面食。
中筋介于两者之间，大部分食物都用中筋，中筋出膜也快，更容易出成品，中筋少了些许筋力，但成品不差，只要掌握好一个度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉更容易出现膜
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，高筋面粉更容易出膜
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