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如何判断商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油？
奶油,动物,植物如何判断商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、什么是植物奶油：
植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
2、什么是动物奶油：
动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜，清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
3、如何区分植物奶油和动物奶油：
手搓法:除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。
沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的,部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的.
动物奶油的价格是植物奶油的三倍,保存期短,不可冷冻储存,保存较麻烦所以相对于植物奶油,动物奶油的成本较高.
总之天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳，健康又好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是徽州桃太郎，标准吃货！
对于你的如何判断商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油这个问题，我的回答如下：
1、动物奶油
动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵。
2、植物奶油
而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签,则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇,但是却有反式脂肪酸,摄入过多会导致人胆固醇增高,增加心血管疾病的发病几率。
3、观察
将两种奶油倒入玻璃杯中，发现因为左边的动物奶油因为含有大量油脂，所以略带黄色，而右边植物奶油是不含乳脂，颜色格外雪白。现在有的商家会将植物奶油故意调色成略带黄色，所以这个方法有时不适合。
4、闻一闻
植物奶油闻起来好像在吃起来冰激凌，有香甜的味道，而动物奶油只有淡淡的奶味，甜味淡也不怎么明显。但是我觉得植物奶油的香甜味更像是香精的味道，不如动物奶油淡淡的奶香味来得更自然一些！
5、尝一尝
动物奶油除了天然的奶香几乎没有别的味道，入口即化，吃起来很轻柔，一点儿也不腻，是小孩和老人都可以放心吃的奶油。植物奶油由于是人工合成，添加了非常多的香精，因此很香，口感多样，吃起来黏黏的，吃多了不由地会觉得腻。
6、溶水法
将奶油搅拌均匀后，取同重量的动物奶油和植物奶油分别倒入冷水中，动物奶油快速化开，完全溶入水中，而植物奶油则直接沉入杯底，没有化开。对两杯水进行搅拌，动物奶油和冷水完全融合，植物奶油依旧没有溶化开。
7、涂抹法
取少量两种奶油涂于手臂上，进行揉搓。不到一分钟时间，动物奶油很快消失，很快就被皮肤表面吸收掉了，给人一种很清爽的感觉。而植物奶油随着揉搓时间加长，手臂上剩下发白的膏状物，粘粘的，十分厚重。可想而知，这植物奶油吃进肚子里后是很难被消化吸收掉的。
8、加热法
取相同重量的植物奶油和动物奶油，倒于玻璃杯中，放到微波炉中加热1分钟。动物奶油却变成了牛奶状液态，刚从微波炉取没多久，表层形成了一层奶皮，而且奶香味反而更加浓郁。植物奶油在加热后体积比原来的稍微大了一点，由原来的液态开始凝固成黏稠的膏状，除此之外，植物奶油之前的甜香味已经消失。
9、看造型
动物奶油打发后裱花较软，成型后保持时间较短，在25℃以上环境内放置半小时左右就会开始有软化塌陷或出水的情况；植物奶油打发后裱花成型效果好，有立体感，稳定性强，能保持很长时间造型！
10、看价格
动物奶油成本是植物奶油2倍高，很便宜的一定不是动物奶油，但是价格高的也不一定是动物奶油了，因为店家把植物奶油做的蛋糕调价成动物奶油的价格！
以上就是我的回答，希望可以给你提供一定的帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单，蛋糕买回来，如果造型塌了就是动物奶油，一点也不好保存，冰箱里拿出来就化了，但是普通植物奶油蛋糕放很久也不会化，我家味多美买的蛋糕虽然贵点但是口感确实好很多
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