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如何判断商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油？

奶油,动物,植物如何判断商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 颜色都是泛黄的奶油，但味道却不一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

植物奶油是人造奶油，主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的，它的颜色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，与之不同的是，动物奶油是纯天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被称为鲜奶油或者淡奶油，它的营养价值比植物奶油高，价格自然也要贵一些，贵至少5倍！

也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的，人造奶油则是人为制造的，是把一些主要的原材料乳化过后得到的，虽然看起来和动物奶油差不了多少，但是营养价值可差的太多了！口感也差了很多，而且这植物奶油和动物奶油还有很大的区别。

相对来说，植物奶油很容易打发，耐高温，做造型也很容易，我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因为动物奶油不容易打发，而且做起造型来也很难，极不耐高温，有时候甚至手温都能融化动物奶油！而且动物奶油也不耐储存，保存起来还很麻烦，需要在2~8摄氏度的低温下保存，最多只能保存9个月，但是植物奶油既可以冷冻，也可以在常温下保存。

植物奶油的颜色很白，吃起来香甜可口，动物奶油的颜色偏黄，味道相对来说会清爽一些，还有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心脑血管健康的物质，经常吃，很容易变胖，还极易引起高血压，高血脂等心脑血管疾病，所以在某些国家植物奶油是禁止被使用的




回答于 2019-09-11 08:43:50

[灵光一闪]你好，要判断商家用的是动物奶油还是动物奶油，要从颜色、造型、价格、口感这几个方面来综合判断。

1⃣️奶油价格：

动物奶油是植物奶油价格2倍左右.动物奶油打发更费事费力用量也多，所以同等条件下动物奶油蛋糕要贵很多。

2⃣️奶油造型：

植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰.所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉

3⃣️奶油颜色：

因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白.动物奶油通常是乳白色.也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油.动物奶油颜色稍微黄一些。

4⃣️奶油口感：

动物奶油主要为牛奶,羊奶的提取物，口感上就像牛奶一般,吃起来入口即化。

植物奶油因为本身不是奶制品,所以在加工中会添加相关的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的,并且奶香味也没有那么的自然.吃多了会觉得很“腻”

[灵光一闪][灵光一闪]总结：

1.动物奶油价格贵,使用率低.植物奶油价格相对便宜,使用率高.

2.动物奶油颜色乳白发黄,植物奶油很白.

3.动物奶油无法做复杂造型,植物奶油能做很多的复杂造型.

4.动物奶油口感天然清香,植物奶油会有不太自然的奶香味.

⚠️⚠️补充小知识：

　　鲜奶油(cream)又称生奶油，淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油跟黄油（butter除大陆外也叫奶油）一样分为动物性和植物性鲜奶油。简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

　　首先是动物性和植物性这两个大的分类，除了动物性跟植物性这两个大的分类之外还有分淡奶油跟烹饪淡奶油，我们一般使用的是淡奶油，烹饪奶油用来制作西餐浓汤或者其他菜肴烹饪奶油，包装上会注明一般价格也比同品牌的淡奶油要低一些.

[害羞][害羞]希望我的科普能解答你的疑问哦~~








回答于 2019-09-11 08:43:50

1看颜色

动物奶油——纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略有发黄。

植物奶油——人造植物奶油由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白

凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，市面上的牛奶为了迎合大众口味，大多都经过人工调配修饰。

2闻气味

动物奶油——作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。

植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，就算是奶味那也是加了奶精勉强调出来的。

3试口感

动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。

植物奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植物奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了

4看造型

动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉，不立体。

植物奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。




回答于 2019-09-11 08:43:50

瞅瞅你们长篇大论的，如果只靠看，动物奶油挤得花会有点摊，立不住的感觉，刚挤出来就还凑合，放一会儿感觉还会化了一样，而且会有点反油；动物奶油那个花，很久都是感觉很有力量得站着，纹路一道一道的特别清楚。颜色的造假性太大，添色素就行了，口感肯定不一样，在一个就是看一下标签，现在正规店铺是写的，比如那个好利来，价格不便宜，你看标签，都是植物奶油；普通连锁自助餐里的奶油蛋糕，连植物奶油都不是。我是个养花的，说点真话不接受喷

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