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牛肉白萝包子，怎么做好吃？

包子,牛肉,面团牛肉白萝包子，怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 牛肉馅怎么调味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是阿连，很高兴能够回答你的问题！

我来说说我家做白萝卜牛肉包子的做法：

主料

大白萝卜、牛肉馅、低粉

辅料

料酒、五香粉、姜、盐、生抽

做法

1.把白萝卜切碎，挤出水（水不要丢掉）

2.把萝卜汁和各种调味料倒入肉陷里，把肉馅捏软，静置五分钟。

3.低粉加水，揉成面团，静置三十分钟

4.肉馅静置完后，倒入萝卜，搅匀。

5.面团静置完后就可以切块擀包子皮啦。

6.包包子。

7.把蒸锅放好，大火蒸20分钟

希望我的回答能帮助你！






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是丫头，人们常说唯美食不可辜负，用心做的食物一定也是不会辜负你的，做牛肉白萝卜包子每个步骤我都是认真的，味道真心不错！我是这样包牛肉白萝卜馅儿包子的：

步骤1⃣：准备面粉 500克、水250克、酵母4克、糖3克，用不超过30度的温水调匀酵母后静置3分钟；

步骤2⃣:用酵母水将面用筷子搅成絮状，下手揉成面团，盖上盖醒发1小时；（夏天40分钟足够）

步骤3⃣：醒面的空档开始做馅料，准备食材，牛肉1斤 白萝卜半条 香葱适量；

牛肉用凉水浸泡掉血水，放生姜、料酒、少量香葱，搅成肉碎；萝卜刨丝，挤调盐腌出的水分；

步骤4⃣：一个鸡蛋、适量料酒、生粉、盐将牛肉搅拌均匀，依次加入白萝卜丝、葱花搅拌均匀；加蚝油，生抽、醋、胡椒粉、鸡精调味，最后加盐搅拌上劲，加适量熟油锁住水分，馅料调好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时；

步骤5⃣：发酵好的面开始排气，案板上均匀撒上干面粉，将发好的面充分揉均匀、紧实，一般揉10分钟以上，然后下均等的剂子、包成包子，二次醒发20分钟；

步骤6⃣：冷水上锅大火蒸15分钟，关火焖五分钟便可以出锅了。

小贴士：

放3⃣️克糖面发的更好，调酵母的水不能太烫，面发酵好以后揪起来呈现蜂窝状，包包子用中筋面粉；

第一次发好面排气时，要将面充分揉光滑，揉得越久包子蒸出来的越宣软蓬松；包好的包子二次醒发时间一定要够20分钟；

小包子蒸10分钟大包子蒸15分钟，不要蒸太久时间，关火后焖5分钟包子不会塌陷和回缩；

方法1.白萝卜用盐腌挤干水，方法2.也可以焯水，都要挤干水分。

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我是丫头，感谢您的阅读！一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信！感恩点赞和关注我的每一位朋友

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢问答：

牛肉白萝卜包子要想好吃，最好里边加点牛油，那样更香，更好吃。下面就告诉大家怎么加进去。

1.准备面粉、泡打粉、温水、酵母、牛肉馅、牛油白萝卜。配料：精盐、五香水、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡粉。

2.先把面粉放入盆里加入泡打粉，温水里放入酵母，再倒入面粉里，边倒边搅，用筷子搅成絮状，然后出手揉成面团。再放到温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，就行。

3.把萝卜切成条，再切碎，之后放入些盐，用手大力攥一下，把水分攥出备用。咱们开始调牛肉馅，把牛油加热，炒香后加入牛肉馅里搅拌均匀。然后再加入五香料水，用筷子按顺时针方向搅拌，让肉馅上劲，等肉馅把五香料水吸收完，肉馅起了胶性后，再加入盐、生抽、胡椒粉、耗油、再次顺着一个方向搅拌均匀，拌匀后，再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量，用香油把葱花拌均匀后，牛肉馅就调好了。再把萝卜放进牛肉馅里，再顺一个方向搅拌均匀，牛肉萝卜馅调成完毕。

4.等面团发酵到两倍多大，用手拉开面团，可以看到里边有很多气孔，这样的面团就是发酵好了。取出来，用力揉均，把气排出来，搓成长条，做成比饺子大的一点的剂子，擀成饺子皮，备用。

5.把擀好的饺子皮放在手上，放上适量的牛肉萝卜馅。馅适量就好，太多容易漏出来，太少还不好吃。左手拖住，右手一个挨一个的捏好褶子，最后收口要紧，否则上锅蒸的时候会崩开露馅的。

6.蒸锅放上适量的水，宁多勿少。放上蒸屉，放上屉布，然后把包子放到蒸屉上，注意隔开一段距离，否则包子蒸熟变大后，容易粘一起。盖上盖子静置30分钟，这是二次发酵。然后就可以开火了，大火上气后，改中小火蒸熟约15分钟就好。关火后就可以出锅了。

以上就是我的做法，希望对大家能起到辅助作用。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉白罗卜包子要想做的好吃，首先馅要分开调，无论是切丁或是剁泥；牛肉馅里剁进一颗洋葱做配料，佐料最好不用十三香，味不好，我原先在集镇上买过几回王记包子料八毛钱一包，味特好，老抽亿利家的，便宜味正，放点耗油即可，罗卜里稍微放点白糖，盐和包子料，千万别放酱油，活面少放点水，硬地点，蒸出的包子应该差不到那里去，个人拙见，欢迎指正。