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用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗?该怎么做?
面粉,蛋黄,蛋清用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗?该怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
普通面粉蛋糕做法:碗中打入三颗鸡蛋、三克酵母粉、五十克白糖,搅拌均匀、加二百五十克面粉搅拌絮状二十克玉米油揉成面团,面团反复推拉揉出手套膜整理成圆形盖上保鲜膜醒发至两倍大,醒好后排气分成小剂子取一个面剂子擀成牛舌状撒上葡萄干卷起来,在擀成牛舌状在卷起来,全部做好后盆中刷油放入面包坯盖上保鲜膜再次醒发至两倍大,抹上一层蛋黄液撒上一层白芝麻,盖上保鲜膜放入蒸锅、水开记时间,四十分钟再焖五分钟就好了。希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在疫情期间,好像所有的人都变成了厨房高手,变成了厨师,变成了大神。像我从小生活在南方,从小就觉得面粉是一个小怪兽,居然不知道面粉是用水就可以和的!这段期间我也尝试了很多低筋面粉,高筋面粉和普通面粉,查阅了很多资料,可以给你一些小小的建议:普通面粉一般是用来蒸馒头,包子花卷和做饺子皮的,就是我们家里常用的那种面粉,它是不太可以用来做蛋糕和面包的。做蛋糕和面包其实有其特殊的要求,如果是蛋糕的话,是需要低筋面粉,这样做出来的蛋糕非常的松软不起筋,当然如果你没有电动打蛋器的话,建议你不要轻易的去尝试蛋糕,因为打发蛋清是一个特别累的过程,当然你也可以用手工打蛋器,或者用一个塑料瓶子把它剪开,然后去代替。但是还是特别特别的累,而且打发蛋清的要求非常高,不能不到也不能过了。你要是做面包的话,就需要高筋面粉,如果是用普通面粉的话建议加淀粉,才可以起到很好的作用。但是如果做面包,揉面又是一个非常累的过程,非常非常的累。建议买一个揉面机。所以说其实烘焙并不简单,它是一个需要大量的精力和时间去学习,并且需要很多耗材的一项工作。正所谓一入烘焙深似海,从此存款是路人。当然,如果有时间有条件还是去尝试一下,毕竟这也是一种生活嘛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里普通面粉是中筋粉,做蛋糕用低筋粉,面包用高筋粉,所以啊,普通面粉如果不适合烤面包和蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
逍遥笔者
41分钟前
用普通面粉做蛋糕是可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃,可是家里没有高筋面粉,就学着用普通面粉,查了一下资料,我们用了:1000克普通面粉加上260克玉米粉,鸡蛋5个,水2000克,植物油600克,白砂糖800克。操作方法:
先将蛋黄和蛋清分开,放在两个容器里。再将白糖假如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单,不过变高筋要加点谷朊粉,变低筋要加玉米淀粉,不过烤一下也可以把中筋变低筋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能。蛋糕选用低筋面粉,面包选用高筋面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以啊经常做
回答于 2019-09-11 08:43:50
普通低筋面粉是可以做蛋糕的
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