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切土豆丝时，切得宽厚均匀，但是有的还连在一起。这种现象是在哪个地方出的错？
土豆丝,土豆,菜刀切土豆丝时，切得宽厚均匀，但是有的还连在一起。这种现象是在哪个地方出的错？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!
切的是不是还中?
比不上大厨，比个打杂的，还可以吧?
不多说，上图看真相!
1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
关于土豆丝的一些其他小技巧：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
切土豆丝时，切得宽厚均匀，但是有的还连在一起。这种现象是在哪个地方出的错？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。土豆丝可是生活里常见一道菜。土豆丝好不好吃，除了炒的技术要求外，与切的土豆丝有很大关系。有的人切的土豆丝经常切不断，有几根土豆丝连接在一起的情况。土豆丝并不是看上去那样好切，要切的大小厚薄均匀，对于菜板、菜刀、切工都有一些要求。今天就和大家聊聊切土豆丝的“学问”。为什么许多人自己切的每根土豆丝大小厚薄都不同？为什么许多人切土豆丝才能做到大小厚薄均匀呢？
【如何切成大小厚薄均匀的土豆丝】
1、菜板。切土豆丝所用的菜板要平，不能有凹凸不平的情况。因为菜板不够平，菜板与菜刀就不能很好的接触，中间的土豆片就容易切不断，土豆丝就很容易出现切好之后，几根土豆丝链接在一起的情况。
2、菜刀。切土豆丝所用的菜刀，最好是到刀头与刀把有稍微倾斜，刀头略低于到把，并且刀锋成平衡的一条线，没有弯曲的幅度。这也配合上平衡的菜板，就能轻松切好土豆丝。
3、土豆。切土豆丝的时候，用大小比较均匀的土豆。最好不要出现一个土豆很大或者说一个土豆很小的情况。如果真是这种情况，就要调整一下切片的大小与厚度了哈。要保证切的土豆片厚薄大小宽窄都差不多。这就要求自己刀工过硬啦。
4、刀工。以上几种情况属于“硬件”，可以控制。刀工就属于“软件”，需要多加练习啦。一般切土豆丝的时候，不要采用直接向下切，改用斜切或者改用向下切后多加拉一下的手法。另外，要求菜刀要足够锋利，下刀才能够快。
切土豆丝切不断，多数情况都是菜刀与菜板不够平造成的，再加上菜刀不是很锋利，刀工差了些，更容易发生切的土豆丝多根连在一起的情况。土豆丝不建议用刮丝的工具，个人感觉菜刀切处理的土豆丝吃起里味道会更好。刮丝器刮的土豆丝往往缺少一些口感似的。大家泽怎么认为的呢？
本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚切好的土豆丝上面溢出来的淀粉水有粘性！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先刀要磨快一些，你切的时候要用力均匀，马蹄刀切丝较好，还有片的长度不要太长，你要保证土豆片的长度都在刀的可控范围内。加油
回答于 2019-09-11 08:43:50
切土豆丝不断丝，一定是工具有问题。请看下面视频我来祥细说明
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