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切土豆丝时，切得宽厚均匀，但是有的还连在一起。这种现象是在哪个地方出的错？
土豆丝,土豆,菜刀切土豆丝时，切得宽厚均匀，但是有的还连在一起。这种现象是在哪个地方出的错？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何切匀称的土豆片土豆丝？
土豆由片切丝说难也难不过只要掌握了技巧，切出来的土豆丝还是比较均匀的。
1.准备好两个稍微大一些的土豆洗净，这样切出来的片能完整一些。
2.把土豆的一面切下两片这样能防止切片的时候土豆滑动伤到手，接下来就是正式切土豆片了，在切之前把菜刀粘点水，这样切片的时候土豆不会吸附在刀面。
3.把切好的土豆片叠加码放成长条状，接下来就是切丝了，这时候取下一片土豆片贴在刀面的外面，这样能防止土豆丝堆积的过多跑到手指顶刀的一面。如果要是刀口不平，成凹凸状，那就要选择滑刀切土豆片，所谓滑刀就是切丝的时候前后拉锯一样切，这样切出来的土豆丝不至于连刀，案板不平的话也是相同方法。最后下刀的时候要均匀，不能深一点浅一刀，掌握好距离手中指顶刀要缓慢的移动。
最后一盘完美的、匀称的土豆丝就呈现了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我来回答没错的，首先 检查刀刃是否有缺口，菜板是否平整，如果这两样都没问题，那么如果还有连在一起的。
那问题有一，手法不对，顾名思义，首先什么是切？切有 直切 推切，滚切 ，拉切等。刀功不好，得用推切的方法：操作方法，左手按住土豆，用中指第一个关节顶住刀膛，右手持刀，用刀刃的前部位对准原料被切位置，刀体垂直落下，刀刃切入原料后，立即从右后方向左前方向推切下去，直至原料断裂。也就是刀体落下的同时，立即向前推刀，一次切断，否则就会连刀。另外 刀的使用方法是：前半部分用来切 后半部分用来剁 ，也就是前切后剁。谢谢 ……
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆是老百姓餐桌上一种普遍的食材，土豆的做法也很多，比如:炒土豆丝、土豆烧牛肉、油炸土豆、狼牙土豆……
想炒好一盘土豆丝儿，首先得会切土豆丝儿（不借助专门擦土豆丝的工具），这是个技术活。那要怎样才能把土豆儿切得厚薄均匀，切出来的丝儿不连在一起呢？我是这样做的。
做法步骤:
1.准备两个削了皮的土豆。
2.土豆切成厚薄均匀的土豆片，不要心急，一片一片切断。（如果刀不锋利的，建议先磨一下刀哦）
3.切好的土豆片斜着摆放整齐。
4.切丝儿时每一刀下去都要切断，初学者放慢动作。
这样就可以切出粗细均匀的土豆丝儿啦，而且不会连在一起哦。觉得我的方法还不错的朋友点个赞呗[害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先取出土豆削皮，然后用刀切成薄片，记得切丝的时候刀一定要切到底，要不然会出现连在一起的现象，技术好一点可以切快点，技术一般的可以适当切慢点
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆是非常好的食材。它是我国五大主食之一，生长适应力强、产量大。除了小麦、玉米之外，土豆是全球第三大重要的粮食作物。土豆不仅具有防癌、抗癌、延缓衰老的功能，还能美容和增强免疫力。
切土豆丝时，切的宽厚均匀，但是有的还连在一起，是为什么？
我认为这种现象跟你家的菜板、刀和你本人的刀功有着直接的关系。
1.菜板
首先菜板必须平整，有的菜板使用时间久了，会出现木料变形，表面不平整的现象，这也是你的土豆丝切成连刀的原因之一。建议将菜板用木匠的刨子刨平，打磨一下，或者再买一个新的。
2. 刀
作为家里的厨师，一把好刀是标配。好的刀首先要用起来顺手，不会太重也不会太轻，刀刃要锋利，每隔一段时间要用磨刀石打磨一下。刀刃不锋利，钝了也是土豆丝切成连刀的原因之一。
3. 刀功
平时切菜，刀功很重要。特别是切丝状食物时最能体现一个人的刀功，手部的力道，刀速都决定了所切的丝是否均匀并达到理想的宽度。所以力道、刀速不一致也是切土豆丝连刀的原因之一。
为大家分享一道极其简单又美味的【炝拌土豆丝】。
炝拌土豆丝
【主料】土豆
【辅料】香菜、黑芝麻、松子仁
【调料】盐 、花椒、米醋、花椒油
【制作方法】
1.土豆洗净去皮，切成均匀的土豆丝，用清水浸泡，清洗几遍，洗去多余的淀粉；
2. 锅内烧开水，将土豆丝放入开水中焯烫大约30秒，土豆丝变透明时捞出控净水分过凉；
3. 将土豆丝放入大碗中，加入适量盐、米醋、花椒油调拌均匀，放入松子仁备用；
4. 锅内放油，小火加入花椒，炸出香味后滤出花椒关火，将热油浇在土豆丝上，撒上黑芝麻、香菜点缀一下。
总结:
要想切出宽厚均匀又不连刀的土豆丝，厨房的用具和厨师本人的刀功都非常的重要。平时厨房用具一定要多做保养，刀工也要勤加练习。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
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