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包子馒头碱放多了，有什么补救方法吗？

馒头,面团,发面包子馒头碱放多了，有什么补救方法吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

做馒头的时候碱放多了怎么办？

做馒头的时候，如果碱放多了。

应该适当加点醋。因为醋是酸的，酸碱融合到一起以后，可降低碱的苦涩味儿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头只能有些发黄，没法补救了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头是人们喜爱的主食之一，但人们在揉面下碱时，经常要为下碱的多少而发愁，碱放得太多，蒸出来的馒头色泽超黄发焦，口感差甚至无法食用。

下面有三种方法。

1.发现碱稍放多了点后，推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2.碱加的很多，适当加些生面重新揉和在一起。可清除异味，使馒头光滑松软清甜可口。

3.可舀出部分蒸锅里面的水，锅里倒些醋，文火蒸10-15分钟，酸与碱结合后就不会再有酸味

回答于 2019-09-11 08:43:50

说得不好，请大家多多理解，哈哈哈[大笑][大笑][大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

碱放多了可以让面多放一会儿，让碱散发一下就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以多放一段时间再上锅蒸，跑跑碱，也可以蒸的时候锅里放一点醋，酸碱综合一下，就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

有办法的，可以适量加些醋揉匀之后醒半小时，做到酸碱中和，效果不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放醋蒸

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