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排骨可以熬两次汤吗？

排骨,排骨汤,两次排骨可以熬两次汤吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

排骨可以熬两次汤吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，可以的，不过没有第一次有营养和浓香

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。排骨汤是一种生活里常见的美味汤汁，肉质鲜嫩、汤白、汤鲜、汤美，营养丰富，一年四季都有许多人会熬排骨汤喝。排骨汤的口味非常丰富，汤汁里往往会加入各种各样的配料食材，让排骨汤更好喝，口味更多，营养也更丰富。许多人都在想熬过一次的排骨能否再熬第二次呢？有人觉得排骨能熬两次汤，也有人觉得排骨只能熬一次汤。那么排骨可以熬两次汤吗？

个人觉得排骨熬一次就可以了，第一次就能把排骨里的营养成分熬出来，汤汁才会香、白、鲜、美，温补效果好。而排骨熬第二次，释放出来的营养成分比较少，汤也熬不白，香味不够，喝起来味道不怎么好，温补效果不好。因此，个人觉得排骨熬一次汤就好了，熬第一次的时候加足量的水，熬出美味汤汁。下面再和大家分享一道【玉米山药排骨汤】的做法。

【玉米山药排骨汤】

【主要食材】：3根精品排骨、2个鲜玉米、1根粗山药。

【调味材料】：大葱2根、一小块老姜、干红花椒少许、少量料酒、适量食盐、一小勺鸡精。

【制作过程】：

1、把大葱、老姜、玉米、小葱分别清洗干净，大葱切成段、老姜切成片、玉米切成几段。带上胶手套，用抹布把山药清洗干净，用削皮器把山药皮刮掉，再清洗干净，把山药切成滚刀块放入清理泡着备用。

2、先把排骨剁成小块，放入清水里，加上一些姜片、大葱大葱段、少了料酒、少量干红花椒浸泡一下，把排骨里面的血水浸泡出来，去掉腥味。把山药切成滚刀块放入清理泡着备用。

3、汤锅一口，放入适量清水，放入几片老姜片，把排骨清洗几遍，放入汤锅里，开火煮沸。

4、排骨汤煮沸之后，转中小火里炖煮20分钟，再把玉米放入锅里煮沸，再次转小火熬10分钟，放入山药块大火煮沸，再用小厚炖煮10分钟。

5、放入适量食盐、一小勺鸡精、适量葱花拌匀，出锅倒入碗里。

一锅鲜香美味的排骨汤就熬好了，做法简单，也容易掌握。熬排骨汤比较容易，需要掌握的烹饪小技巧也不复杂，看过以下烹饪小技巧之后，自己在家也能熬得好喝。

【烹饪小贴士】

① ：排骨别再熬前，焯水了。排骨焯水容易造成排骨营养成分的流失，降低排骨汤的口味，降低排骨汤的香味。咱们换成浸泡法，虽然会慢一点，可炖出来排骨汤却会更好喝一些，营养也会更丰富。

② ：浸泡排骨的时候，记得用上大葱、老姜片、料酒哈。泡排骨的时间差不多1个小时左右，排骨开始变白就可以了。

③ ：熬排骨汤的时候，不用放太多的调料，有老姜片就可以了，既可提鲜味，又可去腥味。

④ ：排骨熬的时间并不需要太久，骨肉轻轻一咬骨肉分离就可以了。这样排骨的营养成分就已经熬入汤汁里了，无需熬第二次了。

⑤ ：玉米须子不用去掉，可以适当地放入汤中，营养不错，适合三高人群。

【结尾总结】

熬排骨汤比较简单，把排骨熬熟透，营养物质熬出了就没有必要熬第二遍了。排骨汤作为日常生活里的家常美食，要熬地汤白汤鲜，喝起来口感香浓，排骨要吃起来嫩滑，最好骨头都能咬动才好。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，一次加够，不可以多次添加，多次添加会使得排骨变硬，而且汤中营养减少，味道不佳。

排骨汤分两种汤。

一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。

二是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清味鲜。 它们的区别关键点就在于火的大小！

注意事项：

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好 很高兴回答您的问题作为一名天天喝靓汤的广东人，不建议排骨熬两次汤，第一是排骨熬第二次汤没啥味道了，第二是没有骨质胶原了，营养不在！熬排骨汤最好是跟玉米 红萝卜 红枣 黑枣 党参枸杞 这样简单的搭配就能喝到美味的排骨汤咯 。记得熬排骨之前 ，排骨一定要冲干净血水和最好焯一下水！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，一次加够，不可以多次添加，多次添加会使得排骨变硬，而且汤中营养减少，味道不佳。

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