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水煮肉片用啥肉制作好吃？
肉片,放入,花椒水煮肉片用啥肉制作好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3 水煮肉片，如果只放花椒、干辣椒，固然麻辣劲道，酸爽无比，可如果少了最重要的提香，那水煮肉片就像是缺少点睛的画面，所以将调好味的肉片和肉汤倒入铺好的白菜后，会依次倒入已经炒好的花椒、干辣椒，再加入蒜末、葱段、热油！但如果有条件，在放热油之前，可以放点白芝麻提香。
4 烫、麻、鲜、香、辣的水煮肉片就这么做出来了，加上肉本身或嫩或有嚼劲的口感，六味齐俱，各种滋味在口中流连不已 一定要多蒸米饭啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是老武，欢迎来到武家厨房，很高兴回答这个问题，猪里脊肉是猪身上最好吃的地方，用猪里脊肉做水煮肉片，味道特别好，今天我们就一起来看一下水煮肉片怎么做？希望能够帮助到大家。
食材
猪里脊肉300克，豆芽200克，盐3克，淀粉5克，食用油5毫升，葱适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱10克，水150毫升，花椒粉适量
方法/步骤分步阅读
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碗中放入300克猪里脊肉。
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加入3克盐、5克淀粉，腌制15分钟。
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锅中烧开水，放入200克豆芽，焯水30秒。
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锅中放入5毫升食用油。
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放入适量葱、干辣椒、10克郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
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加入150毫升水。
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将豆芽、肉片依次放入锅中。
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等到肉片变色熟透出锅。
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撒上适量干辣椒、葱花、花椒粉。
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浇上热油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到水煮肉片什么肉制作好吃，首选的就是里脊肉。
买到的里脊肉，切前先放冰箱急冻一下，这样切的片很薄很均匀，
切好后加盐，胡椒粉淹30分钟，然后再加生粉淹5分钟，
白菜洗好后，在锅里先煮熟垫在碗里备用，
锅里加水煮开，把淹好的肉片放进锅里淖一下水，倒下去后不要急着去翻，容易掉粉，等肉的外面变面了就捞出来备用。
锅里起油，放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋，然后加三碗水煮开，
放入八角，草果，香叶，桂皮进去煮五分钟，用漏勺把那些香料捞出来倒掉，
然后倒入肉片煮两分钟即可，
煮好的肉片倒进盆里，在上面撒上葱花，蒜末，花椒，干辣椒和干辣椒粉。
锅里另起油，油热后泼在料上面，即可食用。
方法简单又下饭，喜欢的可以尝试做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮肉片的肉，首选是猪里脊肉，肉质细嫩。
方法/步骤
1/11 分步阅读
将猪里脊肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2/11
白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3/11
葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4/11
锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5/11
转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
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锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
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加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
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等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
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将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
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将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
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锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
注意事项
炒料，尤其是炒郫县豆瓣豆瓣时，非常容易糊锅，要用小火为宜。
最后泼油时油温较高，容易迸溅，小心烫伤
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮肉片的做法详细介绍
制作材料：
主料：猪里脊肉（或者牛柳）蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节、蒜片、姜片、葱节、郫县豆瓣、花椒面、辣椒面、蒜蓉、葱花；
调料：盐、胡椒粉、少许酱油、芡粉 、蒜苗、芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节；
制作步骤：1、锅中放入菜籽油（其它植物油都可以），油温六成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中；
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