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水煮肉片用啥肉制作好吃？
肉片,放入,花椒水煮肉片用啥肉制作好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好食材：新鲜的里脊肉400克、玉米淀粉15克、小圆菜300克、鸡蛋去黄留蛋清1个、啤酒适量、色拉油150毫升、豆瓣酱60克、料酒适量、花椒少许、胡椒粉少许、红辣椒3个、盐适量。我们这里面用里脊肉是因为它的口感嫩嫩滑滑的吃起来不会很油腻，而里面添加的小圆菜是可以去除油腻的最佳配菜并且很有营养。
制作方法
1.买回来的里脊肉要用清水冲洗干净，在将它切成3厘米大小的方形，放在一个碗里面加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，再倒入啤酒搅拌均匀，放一旁腌制20分钟待用。
2.小圆菜用手撕开，可以保留里面的营养不会流失，葱、姜、蒜、红辣椒都切成末待用。
3.接着就是做出美味的水煮肉片的关键时刻，锅里面加入适量的色拉油开小火，待油热了后倒入豆瓣酱、辅料、花椒小炒出香味（千万不要火太大炒糊了，这一步往往最容易出错），什么时候豆瓣酱炒出红色油的就可以倒入清水，等5分钟水开，待水开后倒入腌制好的里脊肉片，用筷子轻轻的推动，以防混在一起。
4.最后放入盐、酱油，等肉片熟了以后放入小圆菜大约2分钟全部盛出。小圆菜不能煮太长时间，不然软了以后就不好吃了
5.最后收尾的工作，锅里面倒入少量的油，油热了以后，直接倒入准备好的葱、姜、蒜的碗里面，最后将这些小料倒入水煮肉片里面就完成了，在配上一碗白花花的米饭更是绝了！
小贴士：1.肉片里面加入鸡蛋清可以让使肉质更加滑爽、不紧实，起到提鲜的功效。
2.将淀粉与啤酒拌在肉片里面，做出来的水煮肉片鲜嫩爽口，并且会有一股特殊的风味，这个啤酒一定不能省略哦！
做水煮肉片时肉千万不要直接下锅煮，先加这个腌制，肉片更加滑嫩，而且还会有特殊的风味哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用牛肉最好，本来水煮牛肉片就是一道名菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉 猪肉 鸡肉都可以 牛上脑最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴为你解答！
水煮肉片，川菜中十分出名，而且在平常，如果我们一起聚餐的时候，会经常点一份水煮肉片，味道浓郁，记得上大学的时候，我们宿舍有一位室友超级喜欢吃水煮肉片，经常我们一起聚餐出去玩的时候，她一定会点一份水煮肉片，一开始的时候我并不是很喜欢吃，但是慢慢的习惯了就很喜欢吃了。
其实上大学之前，我的口味是比较清淡的，但是上大学之后被他们带了吧，所以就慢慢的喜欢这种重口味儿的，而且也可能是因为重口味的食物会给你的印象比较深刻，所以对于川菜，现在可以说是很喜欢的了。好了有点扯远了，接下来我们说一下做水煮肉片的时候需要注意哪些方面呢
首先，对于做水煮肉片的肉，我们是不是应该关注一些？首先选油，我们选用的油最好是菜籽油，这样它的味道了，会更加的正宗而且会更加的地道。我觉得对于干辣椒的烘焙，应该没有什么太大问题了吧，要用小火加热，而且等到辣椒稍微发黄的时候，就可以了，因为如果你用小火加热的时候，到你满意的，看见比较好的时候的话，你再盛出来，他有可能时间会比较长，而且辣椒有可能就会，变黑发苦了。
对于肉片我们当然要选里脊肉了，而且鸡蛋清和淀粉调成的糊不要太稠或太稀，要均匀的涂在肉片上，煮的时候也不要时间太长，要不然就会变老，口感不好了，而对于底菜，我们可以用白菜或者是豆芽，也可以是生菜，只要是你喜欢的那些菜类就可以，而我比较喜欢吃鱼豆腐或者是血豆腐，所以我喜欢放一些我喜欢吃的东西。当然到最后一步我们要浇上热腾腾的油，这些油不要太热，十成？这样的话，味道应该会不是很好，所以就八九成就可以。
做法我就不说啦，大家可以从网上找一下，希望大家能炒出很好吃，很好吃，很好吃的美味吧。当然，如果大家有好的建议，可以在下面留言小编一定会认真参考，我们可以更好的交流，给大家提供做好吃的小窍门。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好 疫情期间在家闲着也是闲着 跟大家分享一下水煮肉片的做法 （第一） 葱切段。蒜切沫。放置备用。瘦肉切成片放入碗中，加盐，淀粉 料酒 食用油搅拌均匀腌制15分钟。（第二）起锅烧油，放豆瓣酱，葱略炒。倒入开水，加老抽 生姜 盐 味精。放入素菜，煮制水烧开，捞出素菜。（第三）将肉片倒入锅中，加入湿淀粉。盛入碗中，加入辣椒粉 五香粉 干辣椒段 用热油浇烫，撒入葱花就好了 感谢您的关注
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