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水煮肉片用啥肉制作好吃？
肉片,放入,花椒水煮肉片用啥肉制作好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜关键是用心。
如何做出飘香四溢的水煮肉片呢？下面就为大家讲解具体的烹饪方法。
主料：瘦肉200克，油麦菜120克
调料：干辣椒约30克，干花椒10克，郫县豆瓣2大勺，蒜5瓣，葱2根，姜10克，白糖，火锅底料，鸡精，花椒面，植物油适量。
瘦肉调料：鸡蛋清1个，生抽，老抽，盐，蚝油，淀粉适量。
1.胡辣壳，锅中倒入少许油，按三比一的比例放入干辣椒、干花椒炒香，装盘冷却后再捣碎留用。
2.把瘦肉切片装入大碗中，建议切片尽可能大一点、薄一点，这样吃起来才过瘾。
3.在装肉的碗中，根据自己口味放入适量盐、水、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋清1个。
用手抓匀直至肉片充分吸收水分才行，这样肉片煮熟后才会更嫩。
4.待肉片吸收完水分后，加入红薯淀粉，上浆尽量厚一点，有点类似于滑肉片。
5.油麦菜洗净切段，锅内烧少许油，下干辣椒、花椒炝炒油麦菜。
之后把油麦菜放入碗底，个人觉得，用油麦菜打底的水煮肉片比豆芽更显高端。
6.锅内放入适量的油，下入姜末、蒜末、郫县豆瓣小火炒香。
7.放入少许火锅底料并加入适量清水大火烧开。
8.烧开后放入肉片，并用筷子将肉片拨散开，待锅内肉片变色熟透后，将其连汤一起倒入装有油麦菜的碗中。
9.撒一把葱花蒜末花椒面，最后浇上热油，一道麻辣鲜香，堪称“米饭杀手”的水煮肉片就大功告成啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看自己喜欢吃那种肉，个人觉得猪里脊就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪里脊肉口感比较好
回答于 2019-09-11 08:43:50
用猪的里脊
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