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西餐最注重什么？
西餐,餐巾,刀叉西餐最注重什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在用西餐时，人文对座次问题十分关注。越是正式的场合，这一点就显得最重要。以中餐相比，西餐的座次排列既有不少相同之处，也有许许多不同之处。
西餐的位次，一般应依照一些约定俗成的常规进行。
女士是优先。在西餐的礼仪里，女士处处受尊重。在排定的用餐位次时，尤其安排家宴时，主位一般应请女主人就座，而男主人则退居第二主位。
恭敬主宾。在西餐之中，主宾极受如女主宾尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍然是
人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受 到照顾。
以右为尊。在排定位次时，以右为尊是基本原则。就某-特定位置而言，其右侧之位高于其左侧之位。例如安排男主宾坐在女主人的右侧，安排女主宾坐在男主人的右侧。
距离定位。-般来说， 西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下，距主位近的高于距主位远的位子。
(1)刀义使用有技巧。西餐餐刀、 餐叉一般同时出现，左刀右叉。西餐刀叉的摆放暗示着用餐的进程。
西餐注重交际，如与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其具体做法是刀右、叉左，刀口向内、又齿向下，星“八”字形摆在餐物上。它的含义是:此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，那是一种令人晦气的图案。
如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口向外、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者:本人已用好此道菜，请连刀叉带餐盘一块收掉。
餐巾使用有讲究。餐巾在西餐礼仪中号很有访究的，它的臣途简单来说有以下三种。
一， 层宴会开始的标志。 当女主人把餐巾轻轻地展开， 铺在腿上，这表示宴开始了。 西方文化讲究女士优先，女主人不动， 别人是不能动刀义的。
二是表示暂时离开。进餐过程中，如果要去洗手间或出去接个电话，应该把餐巾放到椅子上，暗示“暂时离开”。
三是表示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放到餐桌上，意在表示此次用仪餐结束。
切忌把餐巾围在脖子上、掖在腰间，不能用餐巾擦脸，也不能擦拭餐具，这些做法都是不符合礼仪规范的。
杯、碗使用有规定。西餐中的杯子非常多，有盛水的，有盛酒的。酒杯更是多种多样，而且个头、大小、功能也不同。般酒 杯的使用有两项通则:一是不论选用哪种酒杯都要视菜单而定，“红酒配肉，白酒配鱼”;二是不论选用哪种酒杯，都要透明。
在比较正式的宴会上，会有一个玻璃的，或瓷质的，或银质的小巧玲珑的碗，里面盛着半碗清水，上面漂着几片玫瑰花瓣，还有一一片柠檬点缀，这是用来洗手的，千万不能喝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一顿正统的西餐，最注意仪式感。
要准备各种刀叉酒杯，还有头盘、例汤、副菜的顺序，几个小时也搞不定。
常有人吐槽太过仪式感，可是有时候，吃饭也是需要仪式感的。
因为我们可以从中找到新鲜方式，度过无趣平淡的又一天。
第一道：头盘
西餐第一道菜就是头盘，一般是具有开胃功能，比如爆浆的鱼子酱、脂润细腻的鹅肝、清爽的水果沙拉等等。
第二道：例汤
吃完开胃菜，就上例汤了，例汤跟老广喝煲汤目的一致：调动食欲、润滑食道。
各国例汤花样很多，比如法国的奶油蘑菇汤、俄罗斯的罗宋汤、意大利的通心粉汤。。。
第三道：副菜
安静优雅地喝完例汤，就要拉开大餐的序幕了！
首先上的是副菜，一般是各种鱼类、贝类，因为鱼肉鲜嫩，容易消化，吃完还有肚子吃大肉!
第四道：主菜
吃完副菜，肚子也就是半饱，等着华丽丽的肉类主菜隆重登场，肉食控就期待这一刻啊！
比如滋滋冒油、浓香肥厚的牛扒，柔软爽滑的意粉、外酥内嫩的炸肉饼。。。
反正都是高能量、吃完超满足的大肉就OK!
第五道：甜点
接着就上甜点了，刚好吃完大餐缓一缓，慢悠悠地吃，顺便聊聊天、叙叙旧、谈谈情，体现你优雅、迷人的时刻到了!
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