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腌制的咸菜吃多了会致癌吗?
咸菜,亚硝酸盐,食物腌制的咸菜吃多了会致癌吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
中国是美食的国度,腌制食物遍及全国各地的餐桌上,不同的地方有不同的腌制食物,习惯亦然,尽可能地少一些么。我是@刘永毅医生 ,感谢您的阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里我想说个很现实的情况:
我们祖祖辈辈,谁家不是咸菜一年吃到头的?他们个个致癌了吗?致癌率高吗?
可以肯定的说:不是那回事!
只是说:过量食用腌制的咸菜,因为它里面含有亚硝酸盐,所以存在致癌的可能性会大一些。
如果我们食用前多清洗几遍,同时,腌菜腌制时间短一点,那么,腌菜里面的亚硝酸盐含量将急剧下降。
当然,
与其相信腌菜致癌论,不如更要相信:水源污染,环境恶化,不安全食品,家居环境污染等致癌论更好些。这些才是现代社会得癌症的最重要的根本原因。
这二十多年来,癌症等恶性病发病率明显呈几何倍数的增长,而食用腌菜的次数和食用量明显就比以前少了很多。这就是一个很好的印证。
希望能帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
恳定会,而且腌制时间过长的更容易。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代的生活物质丰富,农业科技的发展,腌制咸菜作主菜的时代过去了,饭桌上讲究营养均衡。但要说腌制的菜对人体有太多伤害,个人认为不是绝对的。60年代的时候,东北一般人家冬天都靠腌制酸白菜过一冬,我家一到冬天都腌制几百斤酸菜,我觉得身体都挺好,父母都活了八十多岁才去世的。吃什么好不好,因人体各异反应。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制的咸菜吃多了会致癌吗,近几年随着科学技术的发展,生活水平的提高,一些注重养生人群就说吃咸菜会致癌,这里面所说的致癌一个是吃咸菜盐份的摄入量超标呢?还是腌制食品产生的亚硝酸盐会对人体健康造成影响?
专家研究腌制过程中只是在没腌成熟的时候产生亚硝酸盐,过了这个时间就没问题,所以在腌制过程中没成熟是一定不能吃的,那么也就是吃多了咸菜摄入盐分超标造成致癌的,在吃腌制食品一定要清洗干净盐份后吃是否没事呢。
另外我做的腌菜可以不放盐腌制,那么是不是吃了就没问题呢?有待考究。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,笑死我了,你如果听信了定些谣言,就什么也不要吃了的,不病死也会被吓死的。正常的咸菜,中国人从古至今都一直在吃吧,真是那样不人都绝了的,只是说少吃那带防腐剂的,防腐剂多了也就不安全了
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是太咸少吃点,
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸菜的来由历史悠久,几乎家家都会做,人人都要吃,古时因条件有限,新鲜蔬菜得不到保存,智慧的古人便用盐腌制蔬菜,由此便诞生了咸菜,并延续至今!
腌制的咸菜吃多了对身体肯定不好的,就好像人们常说的,盐吃多了对身体不好,凡事过犹不及!但是不能说吃咸菜就一定致癌,现在的癌症越来越多,大多数都是因为环境污染,食品安全,作息不规律造成的。像以前六七十年代条件不好,蔬菜都是自己种的,施的农家肥,普通人家家庭几乎天天都是咸菜红薯粥,也没听说哪个得癌症,反到是现在生活水平好了,天天大鱼大肉,得癌症的却越来越多!
并且咸菜是一种不容忽视的发酵食品。它一般以蔬菜为原材料,而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,清肠能力显著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清肠效果就会更加明显。
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