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怎样把干炒牛河的粉条炒成直直的一根？

河粉,粉条,番茄怎样把干炒牛河的粉条炒成直直的一根？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样把干炒牛河的粉条炒成直直的一根？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的观点看视频

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题。

我觉得要想炒出的河粉不断成碎条，第一：炒河粉必须要选择比较有弹性，光滑的河粉。如买回来的河粉干巴巴，又粘连在一块，可以放入少许香油，用手把河粉松开，炒出的河粉就会条条分明。

第二：热锅冷油！如果是在家里炒河粉，一定要把锅烧热（锅里冒白烟），再倒入冷油过锅，再放入河粉炒制！这步是炒河粉最重要的一步，目的是为了河粉不粘锅，不糊底！

第三：锅气！炒河粉够锅气才有热气腾腾，香气扑鼻的效果。炒河粉快出锅前，一定要用猛火！河粉在高温的作用下，香气瞬间发挥出。

第四:不要用锅铲来回频繁地炒，这样会使河粉断掉。

以上是我的观点，希望对你有帮助。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的是干炒粿条：

步骤1

肉洗净，用沙茶酱抓匀。

番茄切片，不要太厚。

粿条加入酱油，抓匀。

先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。

步骤 2

潮汕炒芥蓝，一定是这样斜切，好吃，易熟！为了让你们看，特意拍的～锅内放入油，炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出，留下小部分垫底！！！

当然，你完全可以全部盛出来～

加入一些油，倒入粿条翻炒。

步骤 3

炒到粿条有点焦，可以把粿条摊开，转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜全部倒入，保持大火，可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后，关火！

小贴士

1.条件有限，实在无法拍照，但是还会有下次的，等着我来补图片～

2.先炒好的番茄有水，没关系～最后汇合的成品刚刚好

3.我喜欢吃干炒，不喜欢湿炒，如果你要湿炒，就把所有的料都炒好了，勾芡。单独炒粿条，然后先盛粿条，再将料淋在面上，没有啥技术含量～

4.由于怕粿条会炒焦，过火，建议掉些菜在底部，如果不要也可以，就是会粘锅底，有锅巴，不过锅巴也很好吃啊，看你喜欢了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

粉条提前煮一下7-8分熟，然后正常干炒牛河，粉条出锅前加入，翻炒一下出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

干炒河粉不粘锅有窍门有2个

1 滑锅很重要 热锅加冷油进行滑锅

2 河粉炒之前要在盆里进行调味 这样炒出来的河粉色泽均匀 口口美味

河粉可素炒 肉炒 凉拌

素炒河粉:首先把准备好河粉放大盆里将河粉用筷子打散 再将葱花、炒好的鸡蛋、断生过的豆芽 生抽、耗油、食盐、食用油 香油 鸡精 鸡粉 生菜切成丝 锅烧热加油滑锅 滑好倒出 再加适量油 大火进行炒制2分钟左右这是不粘锅窍门之一。

河粉 又叫沙河粉 是广东 海南 等地区一种大众化的特色传统名吃之一 河粉是将特有大米洗净后磨成粉 加水调制成糊状 上笼蒸制成片状 冷却后切条 河粉富含碳水化合物 这是构成机体的重要物质 可以储存和提供热能 是维持大脑功能必须的能源 调节脂肪代谢 提供膳食纤维 河粉中含有蛋白质 脂类 维生素等…… 虽然河粉中所含膳食纤维不多但是河粉细腻爽滑易吸收 使肠蠕动道功能加快