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请问鸡胸肉做丸子的详细配料！具体如何做好吃？谢谢？
丸子,鸡胸,鸡肉请问鸡胸肉做丸子的详细配料！具体如何做好吃？谢谢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
请问鸡胸肉做丸子的详细配料！具体如何做好吃？谢谢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，做成丸子，食用起来很方便。
下面我来讲讲我是怎么用鸡胸肉做鸡肉丸子的。
主料都有需要什么：【鸡胸脯肉：600克】【淀粉：40克】
【蛋清：2个】【食盐：5克】【白胡椒粉：15克】
【1】鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用。
【2】肉剁成肉泥。
【3】加入蛋清，搅拌均匀。
【4】加入淀粉。
【5】顺时针搅拌均匀。
【6】加入白胡椒粉。
【7】继续搅拌，搅搅搅
【8】加盐搅拌。
【9】最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。
【10】涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好。
【11】都搓好后，锅中放水。
【12】下丸子。
【13】冷水下丸子。
【14】中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来。
【15】捞出来的丸子，放盘里的时候都能弹起来，一点也不夸张。做好的丸子可以放冰箱冷冻，做汤喝或者做茄汁鸡肉丸等等都可以。
过程中有点复杂，尤其是给鸡肉馅上劲，我下方放了实图，你配合文字和图片，一起学习，很快就能学会，也特别容易理解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡胸肉做丸子，想要好吃，有三种方法。
第一种最麻烦，关键在搅拌。搅拌时间短，就容易柴。一块鸡胸肉搅拌的时间大约需要半个小时吧。具体做法如下：
[材料]
鸡胸肉一块大约200g
鸡蛋一个
淀粉50g
生抽、料酒、葱、姜等各色调味料
[做法]
1、鸡肉切碎，鸡蛋打散、葱姜切碎放点温水浸泡
2、鸡蛋慢慢加到鸡肉中，边加边搅拌，一直朝一个方向搅拌。
3、搅拌好的鸡肉加各种调料，再加葱姜水，水大约50g。然后一直朝一个方向搅拌上劲
4、加入淀粉搅拌均匀
5、凉水上锅，冒小泡的时候开始加鸡肉，把鸡肉弄成小圆球丢进去，煮开就可以。
第二种方法，材料需要多
在鸡肉中加入萝卜丝或者玉米粒、香菇、青豆等一起切成碎，然后加鸡蛋，调料等，这样搅拌有个10分钟左右就可以
第三种方法
不要放水里煮，重复第一个步骤，搅拌个十分钟左右，做成小丸子，放烤箱或者油里炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，关于鸡胸肉做丸子我自己的配料分享给你:
鸡胸肉2斤，生姜2小块，大葱1根，耗油少许，鸡蛋2个，十三香少许，盐少许，香菇2个，青椒2个，胡萝卜1根，火腿肠2片，淀粉2勺，料酒少许，老抽少许。
具体如何做好吃来说分以下步骤:
1.清洗，将鸡胸肉和一些配料清洗干净，备用，将肉切条，用刀或者绞肉机剁成肉泥，将葱切段，姜切片，香菇、青椒、胡萝卜、火腿肠切成沫。
2.将剁好的肉泥放入大盆中，把切好的配菜加入大盆中，并不断搅拌，同时给温水里面加入淀粉，并倒入盆中。
3.调味，把适量盐、料酒，老抽倒入盆中并顺一个方向不断的搅拌，这样做出来的丸子有韧性，搅拌大概需要25分钟，搅拌志粘稠拉丝状态即可，肉泥做好后1-2小时这样做出来的丸子更加的入味。
4.制作丸子，待水开后，把火关掉，不然丸子会煮散，我一般找一个小塑料袋剪一个小口子把肉泥放入袋子里面，用手轻请一捏，出来的丸子下到锅内，待丸子全部下锅内后开火，煮至丸子全部漂浮在水上面，用铲子把浮沫撇掉，把丸子捞出，然后过一次凉水，在把丸子捞出沥干水分，这样丸子会更有筋道。
这样香喷喷的玩意就做好了，可以直接吃或者煮菜的时候下到菜里面。
以上就是我做丸子的详细配料过程和具体做饭，希望可以帮助到大家，如果有鸡胸肉丸子有关的问题可以给我留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做鸡肉丸子好吃，给大家介绍两种鸡肉丸子方法：第一种家庭做法：
1.鸡胸肉1000克，猪肥膘肉150克，食盐40克，鸡精15克，味精5克，胡椒粉25克，小葱花150克，姜末100克，纯净水300克，鸡蛋清100克，红薯淀粉50克，
制作方法，1.先将鸡肉，猪肥膘肉切丁，放姜，放绞肉机打成泥(如果没有机器用刀剁也行)
2.将打好的肉泥放入盆中加盐，鸡精，味精，胡椒粉，小葱花，顺一个方向搅五分钟，加纯净水300克，顺一个方向搅五分钟，放入鸡蛋清搅匀，最后放红薯淀粉搅匀。
3.锅里烧开水3500克，(或者烧油锅用油炸)待水开锅，用手挤丸子，一定要挤成圆形，速度快，待丸子浮上水面五分钟即熟！
第二种市场做法，和上面配料一样，添加了食品添加剂，必须按国家标准，和产品使用说明添加，如(弹力素，保水剂，肉宝王，卡拉胶，酵母提取物等)，比如，在生活中奶茶店就是根据国家标准添加食品添加剂的！如果家庭吃还是建议第一种做法，虽然口感香味比不上第二种，但绿色！
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