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鹅肉怎么做菜？
鹅肉,放入,翻炒鹅肉怎么做菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒，转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2 小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的老家河南信阳，我最爱吃固始炖大鹅，我妈每年养上百只大白鹅，鸭子和鸡，还有鸳鸯，自己家肯定是吃不完的，好些邻居去我们家买，自己家养的不喂饲料，吃着才香吗？将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干，
汤料:锅内加鹅油烧热或植物油,不过味道不如鹅油香,姜.辣椒干辣椒爆锅至香味溢出后辣椒不能胡,加入煮鹅的白汤,滚透可煮的时间长些,加入盐.鸡精,味精，关火,加香葱不能加的太早,否则容易煮死，
吃法，将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点，煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿，
固始鹅与固始鸡一样，具有生长快，觅食力强，肉质好，
固始鹅块的做法
1，活鹅宰杀洗净,鹅肉整体加葱姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用
2、鹅油最好使用鹅油，加葱，姜，蒜，尖椒适量炒出香味
3、加鹅汤,盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为3:1)。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁浇上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我来回答。
在东北鹅肉适合炖土豆。
首先，鹅肉剁成块。土豆切块备用。锅内放入豆油，猪大油烧热，下入大葱大姜片炒香。下入鹅肉炒香。
放适量得酱油，蚝油，十三香，老抽。加入适量的水。把鹅肉炖熟之后。
放入土豆炖熟即可。出锅撒入香菜段。
希望我的回答能够帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉，最有名的就是卤鹅。
你听说过潮汕的卤鹅肉吗？那可是上过舌尖上的中国的，并且在世博会的时候，潮汕的卤鹅肉也是作为粤菜的代表上过世博会的。
那么卤鹅肉怎么做呢？在这里，我可以跟大家简单的介绍一下罗，其实做起来非常简单了，
首先呢，要挑选老鹅！老鹅由于换了新的毛在退毛的时候可以把毛脱干净。肉的味道更香浓！
其次，就是刎鹅放血，脱完毛挂起来，开肚，把南姜放进去。。
第三，要准备好香料，我们一般会放八角茴香，南姜，酱油，冰糖，鱼露，桂叶，肉桂，蒜头等等。
第四，把以上备好的香料家按一定比例放大锅里，连鹅一起煮两个小时。
一道美味的卤鹅肉就可以做成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得铁锅炖的大鹅最好吃。而且还简单快手味道香。
步骤如下：
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子，冲洗干净。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，没有干香菇，鲜的也行。大葱切段，姜切块拍一下，备用。
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，下鹅肉翻炒几下，下葱姜，花椒八角干红椒，加入香叶，陈皮，料酒，（这里可以把料酒去掉，在倒入开水前倒一瓶啤酒，增香、解腻，而且去腥）倒入少许老抽上色。
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，其实东北大酱最好。一次添足开水，能中小火炖2个小时的量。
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