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鹅肉怎么做菜？
鹅肉,放入,翻炒鹅肉怎么做菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鹅肉怎么做菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、家常鹅肉的做法：
做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
二、凉拌鹅肉的做法：
材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法：
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
1754 评论 分享 举报支点的家 2019-10-26可以做豆泡烧鹅。具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：1000g、油豆腐：300g、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、料酒：适量、调和油：适量。
1、鹅肉洗净剁成小块备用。
2、锅烧热，放少许油。
3、放入鹅块翻炒，喷料酒去腥。
4、放酱油增色。
5、放入豆泡。
6、加入清水烧制60分钟。
7、放盐。
8、放味精。
9、翻炒均匀。
10、盛出，就做好了。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
散养鹅一只宰杀洗净（净重5斤左右），剁成大小2公分左右，锅中放宽水烧开，把鹅肉倒入锅中焯水去除泡沫捞出来，控干水分备用。铁锅炖大鹅专用酱汁:十三香1克，蚝油10克 味粉15克，精盐15克，白糖15克 黄豆酱油50克，海天草菇老抽50克，二锅头20克，白醋10克，以上全部原料搅拌均匀即可。净锅上火倒入大豆油200克，放入八角3粒，葱姜各50克，辣椒段20克炒香。再倒入控干水分的鹅肉快速翻炒均匀，再倒入适量铁锅炖大鹅专用酱汁在快速翻炒均匀后，倒入高压锅内，倒入清水然后压制20分钟即可。如有客人点菜，就可以倒入铁锅，在放入配料即可走菜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕人过节买整只的鹅，不过节三天也差不多买两回鹅肉吃，还好潮汕的节多，初一，十五，元宵，清明，端午节，中秋节，冬至，过年，还有很多想不到的节，都得吃鹅肉吃鹅广东人称第二估计没人敢称第一了。烧鹅，碌鹅，炇鹅，吹鹅，卤鹅，白切鹅，酸梅鹅，五味鹅，鹅骨汤，鹅乸煲，鹅肉饭，豉油王鹅肠，炒鹅杂，卤鹅杂，扣鹅掌等等鹅的吃法。
广东烧鹅配上酸梅酱，那味道爽！
湖南铁锅炖大鹅，嫩香无比，配上冬瓜片打底绝对能喝一斤白酒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉怎么做菜？
本人二级烹饪师任职厨师长很高兴回答您关于鹅肉怎么做菜！
这道菜主要考虑到是家庭制作那么选择微波烤炉比较合适！
微波烤炉
微波烤炉干净卫生，烹调极迅速，因而能最大限度保持原料的各种营养成分与本身原汁原味。
考虑到家庭做法我会把比例缩小到家庭。
原料:仔鹅三斤！
调料:料酒15克，甜酱15克，香油10克，白糖15克，川盐10克，五香粉少许，葱白50克，糖汁（糖色）25克，蜂糖25克，醋10克。
切配:仔鹅宰杀干净，去内脏，去头，去脚。葱白切成6厘米的节。
将料酒，甜酱，香油，五香粉，白糖，川盐，葱白，都放在大碗内调合后，塞入鹅肚涂均匀，缝合肚口。
将鹅用开水烫皮后，立即过冷水，再用厨房纸巾吸掉鹅皮上的水气。
在温水锅内，将糖汁，蜂糖，醋调合煮溶。稍冷后在鹅身在皮各处涂抹均匀，吊挂2-3小时风干，期间过程多涂刷几次糖汁。
烤制:微波烤炉选择中式烧烤，根据鹅大小重量判断时间（1.2公斤需要33分钟）开始烤制，每十分钟开门涂刷糖汁一次。时间到后就会烤制出外皮金黄香脆，内部软嫩鲜美的烤鹅了！还有不懂可留言！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉250克，瘦猪肉250克，淮山药31克，北沙参15克，玉竹15克，共煮熟食用。有益气养阴功效，治疗气阴不足所致的口干思饮、乏力、气短、咳嗽、纳少等症。
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