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采茶为什么要采一芽两叶?
茶叶,一叶,品质采茶为什么要采一芽两叶?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶芽中的茶多酚含量为26.84%,一芽一叶为27.15%,一芽二叶为25.31%,一芽三叶为23.60%,依次减少。
儿茶素的含量,在茶芽中占13.65%,一芽一叶为14.68%,一芽二叶为13.93%,随着新梢老化而含量递减。
从数据中可以看出,无论是茶多酚还是儿茶素,在一芽一叶中含量都有所升高,这也是许多茶对鲜叶的采摘要求是一芽一叶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
也不一定~比起福鼎白茶~一针就是白豪银针~一针俩叶就是牡丹~一针多叶就是寿眉~每个品种都是不一样~价位~成分都不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,大家要明白一点,采摘茶叶不论是什么季节,春茶,秋茶还是夏茶,都只是采摘茶树上最新生长出来的嫩芽和嫩叶,也就是说,采茶只采摘茶树上最上面的部分,而且必须是刚刚新鲜生长出来的,这部分非常的柔软,类似于竹笋,软的嫩的才好吃,老了的竹笋会变硬吃起来和啃竹子没什么区别,和采摘茶叶是一个道理,老叶子如果制成茶就是我们所说的黄片!非常难看,也不好喝,我们制茶完毕后,一般都要挑拣一下黄片,因为崂山茶都是人工采摘,人工采摘会偶尔把老叶不小心采摘下来!所以,不管是什么季节的茶,都是采摘的茶树最鲜嫩的部分,而且都会有芽头,只是芽头有大有小罢了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实没有规定说采茶一定要采一芽二叶的,有的只采单芽,有的采一芽一叶,而我们普洱的茶农采老树茶古树茶有的采到一芽三四叶,所以采茶看个人需求或者茶厂的要求来采的吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题。
喝茶的传统,茶叶的文化至今最少也有几千年了,直到现在,我们逢年过节也有送人茶叶的习俗。但在茶文化如此深厚的国家,却很少有人真正了解茶叶的标准采摘方法,这也算是文化传播上的一块缺失吧,本期的内容就是来为大家科普最标准的茶叶采摘方法。
学过采茶的都了解,茶叶最标准的采法叫做”一芯两叶“。那什么是”一芯两叶“呢?简单的来说,就是采摘茶叶的时候,最好采摘的是三片在一起的茶,中间是它的嫩芽,旁边两片则是它的叶子,这样的茶叶则可被称为品质上佳的茶叶。
为什么这么说呢?细究其原因我们会知道,茶叶在吸收过露水之后,长出来的绿芽,是最稚嫩也是最优的茶叶芯,更是品质最好的茶叶,如果采摘时间耽误,使茶叶经过阳光的暴晒之后,茶叶就会变老,品质和品味也就相应的会变差。
不同时期采摘的茶叶都会有对其品质有一定意义上的影响,因此,采摘茶叶并非任何时候都适宜,植物都有统一的生长周期,采摘茶叶最好按照植物的生长周期来。比如春天万物复苏的时候,茶叶的生长速度相对来说就比较快,因而,春茶最好的采摘时期在3-5月份;夏天6-7月份气候炎热,对茶多酚的沉积和形成很有帮助,这时候茶叶尝起来苦涩的味道比较重,所以比较适合做成品红茶;把每年8-9月份采制的茶叶称为秋茶,秋天天气不像夏天那般炎热,气候比较凉爽,对于茶叶芳香物质的形成和堆积非常有利,所以秋天所采摘的茶叶拥有季节性高香,而这时候采摘的秋茶品质也算不错,但秋茶的采摘时节最晚也不会超过中秋。
但茶叶的品质不仅受采摘时节影响,也会有一些外在原因影响。所以,在衡量茶叶品质的时候,应该要结合实际情况来说,不能将采摘时节当作衡量茶叶品质的唯一标准。
按实际情况来说的话,夏天的茶叶大多会产生虫害,茶农需要喷施一些农药以防虫害,因而夏茶农药的残留就比较高;而秋茶,是在春、夏两个季节后所采摘的茶叶,这时候茶叶相对来说不是那么鲜嫩,且茶叶中的一些营养成分会明显的降低,因此,从茶叶的各方面来看,其实夏天和秋天所采摘的茶叶倒不如春茶。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
比较嫩
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