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采茶为什么要采一芽两叶？

茶叶,一叶,品质采茶为什么要采一芽两叶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

采茶为什么要采一芽两叶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题问得有点棘手 ，因为不像专业的茶农茶商问出来的话，原因是什么，外行。不好意思我说话比较直。同时我仔细看了一下你的配图，好像有点明白了。

我就围绕你这张配图来回答你的问题，你这张图里面的老叶很稀少 属于营养不足的山地茶，叶片黄而稀，另外茶芽很散，这样的茶树往往枝干老化，没有营养物质，其次几个新枝大小不一，这样的茶园没有好好管理的。

一芽一叶的采摘是古代茶叶采摘中顶级茶叶的采摘的采摘方式，因为现在很常见的茶树矮化修剪技术，最早出现在明末，偶然间发现断掉的新枝发出的茶叶更肥壮，也能更长久的延长茶园的寿命。而现代更好更合理的管理方式，从茶树的树高到枝条的留取，都比古代更好，所以才出现了采摘等级更高的芽级芽孢采摘，然后是一芽一叶两叶三叶等，同时茶叶的等级也从古代的明前雨后传统方式，到特一二三等级改变。






回答于 2019-09-11 08:43:50

渲染品质。物以稀为贵

回答于 2019-09-11 08:43:50

采茶没有规定一芽两叶，一芽多叶也行，一芽一叶也可以，纯芽头也可以，要看什么时候摘，以龙井为例，明前茶就有纯芽头的也有一芽一叶的，雨前一芽一叶，两叶一芽都有，不同季节不一样的茶叶，






回答于 2019-09-11 08:43:50

采茶是根据当时的茶叶生长状况来采摘的。

我们这儿有三种

图1适合采一芽的 ， 我们这里叫（芽茶）如图4

图2是采摘的一叶一芽，我们这里叫（云峰）如图5

图3适合采摘两叶一芽的，我们这里叫（毛尖茶）如图6









回答于 2019-09-11 08:43:50

其实绝大部分茶是不采一芽两叶的！因为这种茶是卖不到高价位的！以信阳毛尖为例！市场见到最多的就纯芽，或一芽一叶，当然有时也能见到纯叶片的大叶茶！一芽两叶的存在的可能性或许是因为该收获的季节没来的及时收，芽苞长成了芽叶！为了不荒弃在山上，就有了一芽两叶的信阳毛尖！




回答于 2019-09-11 08:43:50

顶级

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们福建做茶主要有泉州安溪铁观音、武夷山大龙袍，漳平水仙茶等产地。不同的茶，采茶叶标准也有所不同。

不光只采一两叶，其中高级一点的茶，采摘要求相对高，一般以采摘单芽、一芽一叶初展及一芽两叶初展的芽叶为主。叶位不同，茶的营养、茶色，口感，也有所不同。比如下面几种茶:

武夷岩茶是大红袍也叫乌龙茶，以开面三至四五叶，带茶梗采摘的。相对来说比较特殊些，为了保证拥有独特的香气和滋味，一般采摘新梢快到成熟时顶叶6-7成开面时，采摘2-4叶梢。如果鲜叶过嫩，在加工制茶时芽尖与嫩叶易碎，且色泽不佳，滋味涩。采得太老则外形显得粗大，滋味粗涩。

而对于铁观音，一般不讲一芽几叶，常说对夹叶,或者说采三叶,四叶 植物生长是有周期性的,芽长到一定高度,就不会再长高,而是叶子开始越长越大,那时芽就变成一小点了. 制作高档茶一般靠人工采栽。安溪那边请一些妇女，人工费用一般在80-90一天。优点是采下的鲜叶均匀度较一致。如果采用采茶机切割芽梢，采摘的鲜叶质量会明显比手工采摘的差。

漳平水仙茶在 春、夏、暑、秋四季可采。采摘标准为小至中开面，驻芽二、三叶新稍。需保持鲜叶的完整性、新鲜度与均匀度。我个人比较喜欢水仙茶，具有养胃功效。总之，光采茶叶的部位，并不能判断成品茶品质好坏的唯一标准，其中还需要看采茶时间、茶叶的外形，叶颜色、闻香气、品滋味，制茶的工艺技巧等。观其茶制其茶，才能制作出茶叶最佳的品质。

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