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采茶为什么要采一芽两叶？

茶叶,一叶,品质采茶为什么要采一芽两叶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是阳信大鸭梨，很高兴回答你的问题茶叶在我国可算是历史悠久了，国人都有喝茶的传统，茶叶的文化至今最少也有几千年了，直到现在，我们逢年过节也有送人茶叶的习俗。但在茶文化如此深厚的国家，却很少有人真正了解茶叶的标准采摘方法，这也算是文化传播上的一块缺失吧，本期的内容就是来为大家科普最标准的茶叶采摘方法。

学过采茶的都了解，茶叶最标准的采法叫做”一芯两叶“。那什么是”一芯两叶“呢？简单的来说，就是采摘茶叶的时候，

学过采茶的都了解，茶叶最标准的采法叫做”一芯两叶“。那什么是”一芯两叶“呢？简单的来说，就是采摘茶叶的时候，最好采摘的是三片在一起的茶，中间是它的嫩芽，旁边两片则是它的叶子，这样的茶叶则可被称为品质上佳的茶叶。

为什么这么说呢？细究其原因我们会知道，茶叶在吸收过露水之后，长出来的绿芽，是最稚嫩也是最优的茶叶芯，更是品质最好的茶叶，如果采摘时间耽误，使茶叶经过阳光的暴晒之后，茶叶就会变老，品质和品味也就相应的会变差。

不同时期采摘的茶叶都会有对其品质有一定意义上的影响，因此，采摘茶叶并非任何时候都适宜，植物都有统一的生长周期，采摘茶叶最好按照植物的生长周期来。比如春天万物复苏的时候，茶叶的生长速度相对来说就比较快，因而，春茶最好的采摘时期在3-5月份；夏天6-7月份气候炎热，对茶多酚的沉积和形成很有帮助，这时候茶叶尝起来苦涩的味道比较重，所以比较适合做成品红茶；把每年8-9月份采制的茶叶称为秋茶，秋天天气不像夏天那般炎热，气候比较凉爽，对于茶叶芳香物质的形成和堆积非常有利，所以秋天所采摘的茶叶拥有季节性高香，而这时候采摘的秋茶品质也算不错，但秋茶的采摘时节最晚也不会超过中秋。

但茶叶的品质不仅受采摘时节影响，也会有一些外在原因影响。所以，在衡量茶叶品质的时候，应该要结合实际情况来说，不能将采摘时节当作衡量茶叶品质的唯一标准。

按实际情况来说的话，夏天的茶叶大多会产生虫害，茶农需要喷施一些农药以防虫害，因而夏茶农药的残留就比较高；而秋茶，是在春、夏两个季节后所采摘的茶叶，这时候茶叶相对来说不是那么鲜嫩，且茶叶中的一些营养成分会明显的降低，因此，从茶叶的各方面来看，其实夏天和秋天所采摘的茶叶倒不如春茶。

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