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采茶为什么要采一芽两叶？

茶叶,一叶,品质采茶为什么要采一芽两叶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为茶叶吸露水后，长出来的绿芽，是最好最嫩的茶叶芯，也是最好品质的茶叶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶芽中的茶多酚含量为26.84%，一芽一叶为27.15%，一芽二叶为25.31%，一芽三叶为23.60%，依次减少。

儿茶素的含量，在茶芽中占13.65%，一芽一叶为14.68%，一芽二叶为13.93%，随着新梢老化而含量递减。

无论是茶多酚还是儿茶素，在一芽一叶中含量都有所升高，许多茶对鲜叶的采摘要求是一芽一叶得

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶的芽主要分为：单芽、一芽一叶、一芽二叶。

一是指采摘的标准：有统一的标准有利于茶叶的加工,这样成品茶的质量就更好。

二是指采摘的嫩度：也可以说是茶叶的成熟程度，芽是最嫩的，一芽二叶相对就要老一些。

不同的茶叶有不同的采摘标准：如龙井茶,要求采一芽一叶初展，竹叶青就采单芽，而铁观音采摘要求鲜味比较成熟，俗称开面采。那时芽就如米粒一般大小了，所以一般不讲一芽几叶，而说对夹叶，或者说采三叶，四叶。

植物生长是有周期性的，芽长到一定高度，就不再找高，而是叶子开始越长越大，那时芽就变成一小点了，乌龙茶就要求在这个时期采茶。要是采早了,做出来的茶会苦涩，采晚了，茶汤味道就薄，不耐泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、茶多酚的变化

相关数据显示：茶芽中的茶多酚含量为26.84%，一芽一叶为27.15%，一芽二叶为25.31%，一芽三叶为23.60%，依次减少。儿茶素的含量，在茶芽中占13.65%，一芽一叶为14.68%，一芽二叶为13.93%，随着新梢老化而含量递减。从数据中可以看出，无论是茶多酚还是儿茶素，在一芽一叶中含量都有所升高，一芽两叶其次。鲜叶中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚对茶叶色、香、味都有很大的影响。日照绿茶中茶多酚的含量是其品质形成的重要因素。

二、氮化合物含量的变化

单芽中的蛋白质含量约为29.06%，第一叶为26.06%，第二叶为25.62%，依次减少。此外经常喝日照绿茶的茶友都清楚，越为细嫩的日照绿茶中白毫越多，也越鲜爽，这主要就是受茶叶中氨基酸的占比影响，越粗的日照绿茶白毫越少，鲜爽度也越低，日照绿茶中氨基酸的含量是与茶叶的采摘等级呈正比的。茶叶中的氮化合物主要包括蛋白质、氨基酸、咖啡碱等，这些物质与茶叶品质，尤其绿茶品质密切相关。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家采茶叶都是以2个叶子为主，是采最尖尖那个部分，因为采2个小叶子的茶叶是最好的，采老了人家老板不会要你的茶叶，老板一看你茶叶就知道好不好，好就要不好就不要，我老家都是种茶叶的，帮老妈去采过几次，一到春天就开始采茶叶了，春茶叶是最好的，价钱也比平时贵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

学过采茶的都了解，茶叶最标准的采法叫做”一芯两叶“。那什么是”一芯两叶“呢？简单的来说，就是采摘茶叶的时候，最好采摘的是三片在一起的茶，中间是它的嫩芽，旁边两片则是它的叶子，这样的茶叶则可被称为品质上佳的茶叶。



回答于 2019-09-11 08:43:50

因为营养价值都在两片叶上

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