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酸菜怎么炒？
酸菜,放入,切成酸菜怎么炒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将酸菜放置清水中浸泡15分钟左右，酸菜在腌制过程中会添加较多盐，浸泡可以去掉点咸味。
2.用清水反复清洗直至洗之后的水是清澈的，要用手摸摸盆底看是否还有沙粒，否则要继续清洗。
3.把酸菜捞起来，用手拧干直至没有过多水分。
4.开火温热炒锅，把酸菜倒进去翻炒，大约翻炒15分钟，直至酸菜成微微干煸样，翻炒可以去掉酸味。
5.添加食用油，酸菜比较受油，要多加点油会更爽滑顺口，最后再添加姜葱蒜辣椒等调味料搅拌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜也是一种神奇的食物。
都说了不健康，但就是有人奉之为宝物。比如壹周君就是。
炒酸菜就是童年美味的最好记忆，跟蔡澜痴迷的猪油炒饭有着异曲同工的情结。
热锅放适量油炒干辣椒，蒜米，瘦肉（瘦肉可以放点料酒去腥味）放切碎的酸菜大火翻炒，加盐调味，最后放入酱油和葱花或蒜苗。
炒酸菜得多放油，这样炒出来才会好吃～
所以炒酸菜一般会搭配五花肉或者肉丝来炒，有一种荤鲜的存在，特别下饭。
当然，如果还想要丰富一点，加点毛豆也是极好的。
先把小米椒和蒜蓉在油锅爆香，再放酸菜，注意不要放盐，酸菜本身很咸的，在放入炒好的肉和毛豆，翻炒片刻，就可以起锅了！
对酸菜炒粉条的执着，有时候也让壹周君自己怀疑自己是不是东北人，作为东北人爱吃的酸酸爽爽的大蔡，好吃得不得了
五花肉切丝，葱姜切丝，蒜切末，粉条用热水泡两个小时左右，热锅冷油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜末炝锅，放入肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽。
放入粉条，再来点生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉，盐翻炒入味，出锅前撒上蒜末即可。粉条用开水泡两个小时左右，软硬程度刚刚好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜炒狗鞭最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
把酸菜多洗几遍炒肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜是中国一些地区存在的一种泡菜，是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。在《周礼》中就有其大名，北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
身为一个东北人，酸菜炖肉就是最经典的做法，分享给你们，希望你们能喜欢！
原料
五花肉300克、酸菜400克、干辣椒3个、味精适量、大葱适量 、姜适量、食盐适量。
做法
1、主要食材：五花肉、润倍加老坛酸菜。
2、葱姜切片 干辣椒掰断。
3、花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
6、酸菜冲洗干净，先片成薄片。
7、再切成细丝。
8、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒
10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11、加入煮肉的肉汤。
12、移入砂锅，加入适量食盐。
13、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
小窍门
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。@小冰 @头条美食联盟
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜在清水里泡两到三个小时。然后切成小粒型，用纱布把酸菜的水分挤干，待用，切点肉丁，起锅烧油。把肉丁放入锅内炒香，放葱姜蒜末干辣椒段。炒香。放入酸菜，翻炒五分钟，记住把酸菜一定要炒香。 调味。白糖。味精。鸡精。老抽。下入味道。炒香，出锅时放点芝麻油即可
希望能帮助到你。
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