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芝麻酱用油调需要炸香料吗？
芝麻酱,芝麻,香料芝麻酱用油调需要炸香料吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢提问，我是餐饮人大曹。
当然，有条件的可以炸制，如果没有的话，使用香油，麻油，或者火锅油也行。下面我给大家步骤，大家参考。
芝麻酱
方法/步骤分步阅读
1，将芝麻酱倒入碗中，加入5毫升麻油。
2，加入5克的糖，用勺子轻轻搅拌。
3，倒入3毫升生抽。
4，加入3毫升陈醋。
5，用勺子搅拌至有些许颗粒感。
6，继续快速搅拌，向碗中倒入30毫升的水。
7，搅拌至酸奶状稠密即可。
8，这样芝麻酱就调好了。
感谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买来的芝麻酱比较浓稠需要用油来调和，可以用香油直接调匀就可以了，也可以用色拉油或菜籽油锅里烧熟调和，不需要在放其它香料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻酱和香料油混合更能提高口感，给大家分享一下火锅芝麻酱粘料
原料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。
做法：
原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。）
注意事项：
1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。
3、加点炸香的花椒油更好吃。
4、吃时可以加点香菜末或香葱。请大家试试？
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用，吃芝麻酱有营养，也主要是芝麻的香，
回答于 2019-09-11 08:43:50
卖热干面的老师傅的做法希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。不需要炸香料，加入香料后回影响芝麻酱的口感和掩盖本身芝麻酱的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻酱一定要选用国产芝麻，选用优质的菜籽油、把油温烧至150-160度左右。1斤芝麻酱配上1斤花生酱、1斤油（如果感觉稀可以减少油的用量）。麻酱调制可以按比例自由增减（熟油，可以用色拉油，大豆油）。
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