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做面包要是没有加黄油怎么办?
黄油,面包,橄榄油做面包要是没有加黄油怎么办?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包没有黄油可以用其他油脂代替啊,例如椰子油,葵花籽油,玉米油都很好哦!个人不建议用花生油,橄榄油,做出来的味道会怪怪的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定得要放黄油,可以用植物油和葡萄籽油代替。但不可以用普通油。
因为普通油、橄榄油、花生油味道大,容易使面包的口感跟加黄油的口感相差很大,会造成没人吃的局面,黄油做出来的面包奶香味浓郁,但是脂肪含量高,用植物油脂肪含量低,味道跟黄油做出来的口感也差不多
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有黄油也可以做面包的。
材料: 高筋粉300克低筋粉100克改良剂4克酵母4克盐7克水200克
步骤:
1、面粉,改良剂,混合搅拌1分钟,
2、加入用水化开的酵母,继续搅拌,至面粉收起,没有干面粉粒 ,
3、加入盐,继续搅拌至面筋完全扩展 ,
4、中间醒发:可以直接放在操作台上,用保鲜膜或密封袋覆盖,温度26度左右,时间10到20分钟 ,
5、分割成型,
6、最终醒发,温度38度左右,湿度85%左右,家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盘,推入烤箱,再在烤箱内放一杯热水,中途要观察,热水变冷,面包又没有醒发到位,则需更换热水。直至醒发完成。
7、烤制,烤箱预热到170度,再面包表面斜划三刀,喷水,然后推入烤炉。再将烤箱温度降到150左右,38分钟左右时间。面包表包金黄色,即可出炉。面包物点,表皮酥脆,内部软柔。并有浓厚麦香。这是一种主食面包
回答于 2019-09-11 08:43:50
不加黄油也可以做面包的,黄油有增加营养,润滑面筋,延缓老化的作用,但不是必须要加的,像一些法国面包里面就不放油。不放油的面包口感差一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般情况,做面包没有黄油时,我会用家里平时吃的清油替代,因为简单,每天吃的油也很健康,可以根据面团大小适量放入清油,一样能制作出松软可口的美食面包
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用猪油,花生油替代
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包如果没有黄油的话可以用猪油替代,挺香挺不错的
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。
1、橄榄油
橄榄油之所以可以代替黄油,是因为橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黄油,是因为色拉油也能做面包,绵软香醇,甜蜜可口,一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐\"色拉\"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多,所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
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