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做面包要是没有加黄油怎么办?
黄油,面包,橄榄油做面包要是没有加黄油怎么办?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做面包要是没有加黄油怎么办?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包时我们通常加入无盐黄油,它可以锁住面团中的水分,可以使面包口感更加松软;烘烤时可以为面包着色,气味更具奶香味;操作中也可以延缓面团老化。
不过,对于健身、减肥的人士来说,黄油是要少量或者不食用为宜。
现在全麦面包的配方中也可以不使用黄油,用清水或者全脂牛奶代替,虽然没那么蓬松,但是口感也不差。
配料参考:全麦面包粉、水或者全脂牛奶、盐、酵母粉、葡萄干或者红枣(自己喜欢的干果或巧克力来调味)
下图是我自己尝试无黄油版全麦小面包图片
还有一种方式:用同配比的橄榄油或者淡味的食用油代替黄油,也可以再加入少量的奶粉,如:制作芋泥馅的软欧包。
下图是我使用橄榄油制作芋泥馅小面包
配料参考:高筋粉或者全麦面包粉、糖、奶粉、水、鲜酵母、盐、橄榄油、芋泥馅
在烘焙过程中,多种尝试后也许可以遇到喜欢的意外口感呀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴回答你的问题,答案在视频里,希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你的面包配方中有黄油,可以使用无色无味的植物油替代,比如玉米油。当然有的小伙伴说,也可以使用猪油等动物性油。
就我个人的经验而言,首先,你可以选择一个不需要使用黄油的面包配方。
比如我使用的一个牛奶吐司配方,配方是小高姐的。
材料:中筋面粉400g(其实这里最好使用高筋面粉),糖12g,盐1g,开水83g,温牛奶167g,酵母3g,鸡蛋2个,玉米油24g
制作步骤
第一步,加入盐,糖,开水烫面。第二步,牛奶微波炉热30秒,加入酵母花开,倒入盆中,盆中打入鸡蛋,搅拌均匀。第三步,盖上保鲜膜,饧面20分钟后,揉面5分钟。第四步,发酵至两倍大后,分成3份,每份拉出光面,擀开,折叠,放入吐司盒,再发酵第五步,发酵完成后,刷上蛋液。第六步,烤箱190℃烤30分钟。注意,牛奶的量可以适当调整。以上,希望可以帮到你。具体操作可以参考我的视频,有不足之处,望多多见谅,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有黄油,可以加橄榄油,玉米油。其实,有好多人吃不来黄油的味道,多少带点腥味,而且,黄油热量高,我现在最常做的是全麦面包,就是加的橄榄油,健康又营养,多吃也没有负担。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用植物油代替的,口感一样的。相比黄油,更健康,适合三高人群,只是味道没有黄油奶香味浓郁而已。上几张我最近做的烤面包和蒸面包。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,面包不加黄油也没关系的,不影响口感,也可以加点食用油,做出来的面包一样美味,期待你的面包出炉哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以加平时的食用油或者猪肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用猪油代替!
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