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在烹饪的过程中，应当注意什么？
食物,过程中,蔬菜在烹饪的过程中，应当注意什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
在烹饪的过程中，应当注意什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
注意以下几点是关键：
1、不同的食材有不同的火候。所以火候是关键。
2、烹饪时间：
比如说青菜和肉的烹饪时间及方法都不同。
如果肉煮的时间过久，肉质比较材。
青菜炒的太久，影响色泽。
3、保持食物原有的口感很重要。
4、调味：不能太咸或太淡。
这里列举一道简单的家常菜做法：黄豆焖肉
准备食材如下：
五花肉一斤，黄豆(1量杯，提前3小时泡发），姜片，八角适量，料酒，老抽，甜面酱和黄豆酱各一勺，红椒和蒜丝备用，盐和鸡精，白糖少许。
烹任方法：
1.五花肉清水洗净放入锅中，加入适量料酒，煮至半熟捞出。
2.煮好的五花肉切成小块。
3.放入锅中煸炒至出油。
4.锅中加入姜片，八角，泡好的黄豆煸炒。
5.加入甜面酱和黄豆酱及老抽调色。
6.锅中倒入适量开水。大火煮30分钟后，改小火焖5分钟，并放入红椒和蒜丝，再加入少许盐，鸡精，白糖焖一分钟。
7.起锅装盘即可。
其它的烹饪方法就不一一列举。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
对于这个问题，我觉得吧，首先对于学做菜的朋友们应该能够把我们的食材分得清以及做法，我们的配料也要有所认识哪些该放哪些不该放，该放多少呢？都要有一定的量对我们的食材也要有一定的认识，一种食材有可能有好几种的做法，这样这也要注意到我菜呢也要掌握一定的火候火，我火太大了，可能会烧焦，如果火太小了，又可能烧不起来，我菜的过程中呢，注意的事情要比这还有很多等等……
回答于 2019-09-11 08:43:50
在烹饪过程中，应该注意哪些问题？
在食品烹调过程中最重要的要保证食物的卫生安全问题。1.个人一定要保持良好的个人卫生；2.保持洁净的环境和厨房用具；3.生、熟食品要分开存放和加工；4.慎重处理肉类食物，肉类食物要做熟了再吃，生吃营养成分不容易被吸收而且还十分危险；5.防止食物变质，变质的食物坚决不能食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
日常生活中，很多的年轻人由于工作繁忙，就没有自己在家煮饭，而是选择了叫外卖，偶尔周末放假在家休息的时候，也会觉得麻烦从而选择出去就餐，并不在家烹饪。但是不管是外卖还是外出就餐，很多店家在追求口味的时候就放弃了健康，如果情况允许的话，最好还是自己在家烹饪，从食材到烹饪方式都可以是健康的。
下面我就来说说在家烹饪要如何做到健康饮食！
1、谷类烹饪
首先要说的就是我们的主食了，主食一般都是谷类，例如大米，大米最初在淘洗的时候就要注意，不要用力搓揉也不要反复用水清洗，淘洗的次数最好是在3次以内，这是因为大米中含有水溶性维生素，而在大米淘洗的过程中，水溶性维生素会随着淘米水流走，因此在淘洗大米的时候要注意。说完了洗米，接下来要说的就是煮制大米的过程了，大米比较健康的烹饪方式就是蒸和煮了，所以尽量选择这两种烹饪方式。
2、蔬菜烹饪
蔬菜是每天必不可少的，蔬菜在清洗的时候也要注意，有的人会先把蔬菜切成小块，认为这样洗的比较快也比较干净，但是这样也会导致蔬菜里的水溶性维生素流失，所以在洗蔬菜的时候不要切，瓜类蔬菜先用温水浸泡一两分钟后，用刷子把表面刷干净，而对于要去皮的瓜类蔬菜，可以去皮之后清洗干净。对于叶菜的话，则可以切掉根部，把叶菜放在流水下清洗，清洗的时候不时抖动，不宜把叶菜长时间的浸泡在水中。
接下来要说的就是蔬菜的烹饪方式了，一般选择凉拌，炖煮，清炒这几种方式，要注意的是烹饪蔬菜的量，最好选择一顿就可以吃完的量，不要反复冷藏加热蔬菜，这样会导致蔬菜的营养物质的流失。
3、肉类烹饪
在烹饪肉类的时候选择的方式最好要避免油炸，烧烤，烟熏等等方式，一般选择水煮，清蒸，炖煮等等较为健康的方式。有的人喜欢炒肉片吃，那么在炒肉的时候最好给肉片裹上淀粉，这样可以减少肉类营养物质的流失，还能保证肉质鲜嫩。
4、调味品
在烹饪菜肴的过程中会加入调味品，这里给出的建议是调味品尽量少放，例如食盐，食用油等等，平时的饮食最好是以清淡为主，而鸡精或者味精这类调味品能不放尽量不放，要放的话则要等关火之后再加入。
在烹饪的过程中不要为了追求口感，口味就放弃了健康饮食，应该是在健康饮食的基础上追求更好的口感和口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
注意食材是什么，火候大小，烹饪时间长短，个人喜好都有关系！
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