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南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱吗？怎么做好吃？

牛肉,香菇,郫县南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱吗？怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱吗？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做牛肉酱步骤如下，泡点干香菇，准备好料头，（葱，姜，蒜）郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量，甜面酱适量，（把黄豆酱和甜面酱混合，加点酱油，耗油）牛肉切丁，冷锅热油，先炒牛肉丁，炒的过程中加点料酒和少量的盐，炒的差不多盛出备用，用剩余底油炒香香菇丁，出锅，在次热油爆香料头，下郫县豆瓣炒到红油出下炒好的牛肉丁和香菇丁，然后下调好的酱，小火翻炒，加里有家里有花生米的捣碎加入，翻炒均匀出锅！希望我的回答能帮到你。图下是我自制的牛肉干[害羞][害羞][害羞][害羞]

回答于 2019-09-11 08:43:50

南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱，要选择嫩点的牛里脊肉，下面我来分享下具体做法。

准备食材：牛里脊肉500克、干香菇100克、花生100克、洋葱半个、小米辣50克、大蒜5瓣、干辣椒5根、姜2片、黄豆酱2勺、糖2勺。

做法：

1:干香菇用水洗净后放入温水中泡发1小时，然后切丁。

2:牛肉切丁，建议用刀手工切，不要用用绞肉机打碎。

3:冷锅冷油大火下花生米，看到花生变色后关火，继续用余温炸熟，沥油后放凉，放入保鲜袋中碾成粉末。

4:蒜去皮切末，洋葱切条，小米辣剁碎，装盘备用。

5:用炸过花生的油，把牛肉丁过一遍油，逼出牛肉里的水分，油量控制在与牛肉丁齐平。

6：牛肉丁变色断生后，捞出沥油备用。

7:另起锅，香菇丁放入锅中，不放油，小火干煸2分钟，除去水份，盛出备用。

8:锅中倒入油，油量是平时炒菜的4倍，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火炒香，炒干一些，但不要炒糊了，捞出备用。

9:接着用原来的油放入干辣椒，炒至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，把底油盛出备用。

10:热锅倒油，倒入新鲜的辣椒，小火炒，然后倒入肉末，小火再炒10分钟，锅里会出现很多气泡，当气泡明显减少时，倒入煸过的香菇丁，炒出香味。

11:加入2勺黄豆酱，再加入2勺白糖，翻炒均匀。

12:最后倒入碾碎的花生末，翻炒均匀。

13:装入罐中，香菇牛肉酱就做好了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1.新鲜牛肉洗净切丁，葱姜蒜切丁，香菇洗净切丁 2.准备少许豆瓣酱 3.热锅加油，葱姜蒜下锅炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出红油再加入牛肉丁不停翻炒 4.最后倒入香菇加食盐…鸡精…花椒小火炒出水分即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，大家好，欢迎走进宛都说事儿。要说这南阳黄牛肉，肉质纤细、香味浓郁、味道独特，是不可多得的美味，而南阳西峡香菇，菇质肉厚，口感脆嫩爽滑，驰名中外，远销欧美，如果把这两者做成香菇牛肉酱，那简直是人间至味，想着都让人流口水，怎么做好吃呢，不要着急，听我娓娓道来：

一、选材

食材的选择很关键，是菜品的重中之重，决不可马虎，黄牛肉一定要选择正宗的南阳黄牛肉，现杀的更佳，选择部位也很重要，最好是买肋部的雪花肉，薄且口感佳；香菇一定要选择刚摘的西峡花菇，豆瓣酱一定要买正宗的郫县豆瓣。具体：黄牛雪花肉200克，花菇4朵，花生末一小把，白芝麻一勺，食用油适量，老抽少许，郫县豆瓣1勺，白糖1勺，大蒜3瓣，生姜一块。

二、制作步骤

1、黄牛肉用刀剁碎备用，且记一定要用刀剁，不能用机器搅拌，这样可以保证肉质的弹性；

2、花菇切小块，备用；

3、将食用油倒入锅中，大火烧热后转小火，再加入姜、蒜末爆香，如喜吃辣可加入剁椒；

4、加入香菇块和花生末、白芝麻翻炒；

5、把黄牛肉碎放入锅内，炒至6成熟，而后加入老抽、郫县豆瓣、蚝油少许，小火煮7分钟左右后放入一勺白糖即可出锅。

三、注意事项：调料可根据各自的口味加减，但有一点请大家切记，一定要使用一线品牌的调味品，毕竟是入口的东西，决不能含糊。

看似简单的家常做法，但采用的是顶级的食材，味道自然是毋庸置疑了，大家都可以试着做一下，多提宝贵意见哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做。

香菇牛肉酱，它可以拌粥，炒饭，拌面， 夹馍必备的最快杀手锏， 还可以做凉菜，做炒菜， 只要你愿意，它可以无所不在， “ 好吃懒做” 的好朋友。

具体做法如下：准备适量的牛肉及香菇，和下文用到的各种调料。

1、将牛肉加姜一起绞成肉酱；

2、香菇切小丁，葱切末，姜切末；

3、锅内放油热后，加姜末爆香，放菇丁炒制出 水，将锅内姜菇连水倒入碗中备用；

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