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蘑菇怎么做好吃?
蘑菇,金针菇,翻炒蘑菇怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蘑菇炒肉。
蘑菇炒肉非常美味。配米饭特别香。
主料,蘑菇,青红尖椒。猪肉,
调料,盐,味精,鸡精,白糖,生抽,胡椒粉,料酒,老抽,蚝油,水淀粉,香油,葱姜蒜,干辣椒。
过程,
1,蘑菇撕成条。青红尖椒切成条。猪肉切成片。葱切成葱花,姜蒜切成片。猪肉切成片以后腌制一下,加盐,生抽,胡椒粉。料酒。
2,起锅烧水。下蘑菇焯一下水。
3,起锅烧油,下入猪肉翻炒。断生捞出。
4,起锅烧油。葱姜蒜,干辣椒炝锅。下蘑菇。青红尖椒。翻炒均匀下入猪肉。翻炒一下,加生抽,老抽,蚝油。翻炒一下加少许水。加盐,味精,鸡精,白糖。出锅前勾少许芡汁,加一点香油。
5,出锅装盘,撒少许葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是佳哥,来自山东省临沂市,地道临沂人,为你分享临沂特色美食与家常美食做法,欢迎大家阅读我的回答。
蘑菇是菌类植物的统称,可食用菌的品种繁多,由于可食用蘑菇味道通常都非常鲜美,所以深受人们的喜爱。可食用的蘑菇常见的有香菇、金针菇、海鲜菇、白玉菇、平菇、榛蘑等。无论是吃火锅还是炒肉炖汤,蘑菇都是非常不错的配菜。
今天借此机会,以金针菇为例给大家介绍一道美食,剁椒蒸金针菇。制作过程如下
剁椒蒸金针菇
1️⃣需要的食材有金针菇,金针菇切掉根部,拆散洗干净控水备用,娃娃菜洗干净备用铺底,金针菇摆上面。
2️⃣配菜有龙口粉丝一把,提前泡软。
3️⃣剁椒、豆豉米椒酱、蒜蓉、根据个人口味准备适量。
4️⃣把泡软的粉丝铺在金针菇上面,然后把剁椒和蒜蓉均匀的铺在最上层。
5️⃣蒸锅加足水,水开上蒸锅蒸10分钟。十分钟后取出倒出多余的汁水。撒上五香辣椒面和白芝麻、葱花。
6️⃣取一个不锈钢汤勺,倒入适量植物油,大火烧至冒烟,然后趁热泼油至上面。再倒入适量蒸鱼豉油即可。
这样一份香辣味美的剁椒蒸金针菇就做好了,香辣鲜香,金针菇口感非常棒。大家赶紧试一下吧。注意要点
1️⃣娃娃菜可以根据个人口味选择,也可以换成白菜心或者小油菜
2️⃣辣椒根据个人口味酌情添加。没有豆豉米椒酱可以用永川豆豉或者黄豆酱代替。
以上就是我的回答,供大家参考。谢谢大家的阅读,欢迎大家留言交流美食经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蘑菇怎么做好吃,首先要看蘑菇的品种和个人的口味,虽然蘑菇的营养价值较高,含有对人体具有生物活性的菌多糖,必需氨基酸、多种矿物质和维生素等,尤其是野生的蘑菇,味道更是鲜美。不同品种的蘑菇,适合不同的烹调方法,而且每个人的口味不同,对“好吃”的认知也各自不同,下面介绍几种常见蘑菇的做法:
1.蘑菇炒青椒:比较适合香菇、杏鲍菇、趟子蘑等,摘净后,水洗,经开水焯后,用凉水投几遍,然后沥干水分,可以炒肉片,加少许青椒,胡萝卜等。在东北,也可以将几种野生蘑菇一起,如松蘑、小灰蘑,木耳、蕨菜等放在一起炒,俗称“森林小炒”。
2.油炸蘑菇:比较适合适合人工栽培的平菇,将平菇撕成小朵,洗净,开水焯后,沥干水,然后加各种调味料腌制后,蘸取少许面粉油炸,味道香而酥脆,在蘸着少许烧烤料吃,更是受到大家的欢迎。
3.烧烤或拌凉菜:这个做法特别适合金针菇,如凉拌金针菇,锡纸金针菇、蒜蓉金针菇等等,将金针菇撕成小朵,洗净,在沸水中焯水3-5分钟,凉水冷却,捞出,放入容器中,可以加入黄瓜丝、香菜作为配菜,’加入适量的蒜末、小米辣或辣椒油、酱油,醋,香油、盐,鸡精,白糖等搅拌均匀即可。
锡纸金针菇,首先把洗净沥干水分的金针菇整齐的摆在锡纸上,加入调味汁(葱、辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油等)拌匀,折叠锡纸包裹严密,放入200℃烤箱15-20分钟烤熟即可,也可以用炭火烤熟。锡纸金针菇味道重口味调节,香而不腻。
4.榛蘑炖鸡肉:这道菜在东北是比较讲究的特色菜,一般到春节时,农村养的小笨鸡,在炖鸡时,加入本地产的榛蘑,一般都是应季采摘的榛蘑,晒干,吃之前用水泡发,鸡肉炖榛蘑,放入少量的土豆宽粉条,原汁原味,那真是好吃,是典型的东北特色菜。
5.各种蘑菇馅儿饺子:各种蘑菇都可以洗净水焯后,放入肉馅儿,加少许剁碎的青椒、胡萝卜,包饺子,味道鲜美,吃着不腻,深受人们的青睐!
6.菌汤:各种蘑菇,如香菇、杏鲍菇、白玉菇等,都可以小火慢炖熬汤,加上葱段,各种调味料调味即可。也可以加入少许排骨,或者虾仁,总之少放油,喝的就是蘑菇的鲜味,原味。
总之,蘑菇的吃法很多,不仅营养,而且美味,对身体健康没有任何害处,但不要因追求美味,吃不明来源的野生蘑菇,或者采摘没有经验,采到有毒的蘑菇,切记引起食物中毒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是咖啡私房菜的小厨,我来回答这个问题。
蘑菇,对于我们来说,是大自然馈赠的山珍,营养丰富,易消化也易吸收,是一种一年四季都可以食用的食材,蘑菇的品种繁多,各具风味,金针茹、杏鲍菇、茶树菇、蟹味菇、口蘑、白玉茹、平茹、香茹等等种类可供我们选择。
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