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有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶？
龙井,香味,龙井茶有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常来说是龙井茶噢。
龙井茶的香味，跟很多因素有关：
比如：茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味！
比如你炒制时候的锅温，用冷锅炒制呢，还是热锅炒制，都会对茶香有轻重关系的影响！锅温高，干茶呈现黄版，因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了，干茶的香味会比较高且足，如果用冷锅，锅温低，慢慢炒，那么干茶呈现绿色，口感上也会鲜爽一些；具体情况还得具体分析的，龙井茶最后的口感，还是依赖于每一个步骤的影响。
豆香一般指得炒豆香、豌豆香或者豆花香。而豆香是现在市场上经常见到的一种茶香类型，大部分茶农都用浓郁的豆香味来形容所作之茶。一部分人认为这种特征的香气与嫩豆香类似，但另一部分人觉得是与豌豆芽香气类似，还有的人觉得与炒豆子香气类似，而一些文人墨客觉得是一种豆子开花的香气。而上等龙井茶产生浓郁豆香原因，其实是因为在种茶之时，用黄豆作为肥料。所以在冲泡最开始就会散发出豆香。
香气有一种特别之处就是，不可言传但可意会。因为就算是统称为龙井的豆香，可每个人对于味道的感受和理解是不尽相同的。并且由于个人经历的不同，对于品茶这件事，每个人都有着独到的表述。按一般情况来说，所谓龙井的豆香其实是一种不那么鲜的茶树嫩芽的味道，是一种茶叶被熏蒸了的味道。而保留本来茶叶清香，是炒靑绿茶应该遵守的基础原则。所以在我认为龙井的豆香相当于随着热气腾腾的水蒸气散发出的茶叶嫩芽的香气。但有时候受到炒靑的手法与火候的影响，会带有丝丝的火烘味，不过有人觉得这种火哄味是在给茶香润色。而是否能够接受这份龙井的豆香滋味，就看个人喜好了。
那么怎么样激发出最浓郁的龙井的豆香味？一般来说龙井冲泡都会是三次，而第二泡的香味与色泽是其中最佳的。在初品龙井茶的时候会感到稍有清淡，但经过细细地品味和慢慢地领悟之后，就会有独特的豆香味萦绕于唇齿之间。并且豆香味是否浓郁，还是与龙井的产地和品种息息相关的。并且就算在炒制时候，炒茶锅的温度、炒制的手法以及茶叶的干燥程度都会对豆香的浓淡造成一定的影响
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖龙井茶，龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。尤其是香醇的豆子香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖龙井茶，有点豆香味儿
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多有香味的茶叶，和水土，制作水平都有关。浙江松阳产的绿茶，本地人都叫香茶，揉捻圆形。经过杀青后揉捻几小时，炒半干，上市前夜提香，可以提出很多香型，抓一小把放在双手上哈一口气在吸进去，可以明显的闻出清香豆香还是焦香的味道
香味取决于火候
回答于 2019-09-11 08:43:50
[大笑]我只会喝！有豆香味的茶肯定是豆茶啦(ー_ー)!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢作者的提问和尚可网的推荐。
从个人的经历上来看，有豆香味的茶，绝大部分出现在绿茶这一茶类，而且多见于嫩芽或者苔叶所制的绿茶。
目前市面上所见的，含有豆香味主要分两种。一种是以西湖龙井为代表的油煎蚕豆瓣的豆香味。另一种是庐山云雾，碧螺春等绿茶所特有的绿豆砂般的豆香。
形成豆香味的原因，个人却觉得主要有以下两个可能：一个是当地的自然地理条件，以上提及的含有豆香味的绿茶都有着不错的地理环境，要么土壤特别，要么海拔高，要么茶树与果树共生。所以茶叶能够吸收到特别营养形成独特的芳香物质。另一个原因则在于绿茶的制作方式，他是不经过发酵的，所以芳香物质会较多的保留下来，通过杀青而充分释放。
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