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有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对

您的问题做个人解答，有豆香味儿的茶叶究竟是那种茶？其实这个问题很简单，主要有两类能产生豆香味的茶品，这是茶叶发酵程度与高温工艺造成。

豆香的茶有哪两类茶？

普文为大家讲述豆香味的茶主要是那几类茶常见，以下大类茶品。

1.绿茶

绿茶中品类比较多，制作工艺主要是四种，①炒青②晒青③蒸青④烘青。这几种工艺都能出豆香味的茶。

2.黄茶

黄茶的制作工艺比较特殊，在茶叶杀青后闷黄，再高温烘干。鲜叶前期几乎无发酵，在高温烘干后，仍然能产生清爽的豆香味。

这两大类中主要的茶品

其实绿茶在各大产茶区都有明显的绿茶品都能出豆香味。普文列举：

浙江产区：龙井、安吉白茶、五羊春雨、惠明茶等。

福建产区：天山绿茶、石亭绿茶等。

云南产区：云雀、银丝绿等。

贵州产区：都匀毛尖、湄潭翠芽等。

四川产区：蒙顶甘露、雀舌、峨眉毛峰等。

安徽产区：六安瓜片、黄山毛峰等。

河南产区：信阳毛尖、金刚碧绿等。

山东产区：日照绿、崂山绿等。

江苏产区：碧螺春等。

不再一一讲述，湖北、湖南等产茶区，只要产茶地区就有绿茶。留给茶友们去补充吧。

黄茶的主要产区的品类：

四川产区：蒙顶黄芽等。

安徽产区：霍山黄芽、皖西黄大茶等。

湖南产区：君山银针、沩江白毛尖等。

浙江产区：平阳黄汤等。

其余的广东等产区就不在一一说明，同样留给茶友们！

总结

出现豆香的茶品，主要取决于制作工艺及茶青的发酵程度。发酵程度越高的茶品，越不可能出现豆香味，而制作工艺来说，必须经过高温干燥的一步，晒青做不出来这样的香型，唯一能接近的话，高温杀青使茶青过干燥。

真茶君—普文

回答于 2019-09-11 08:43:50

龙井茶叶口味泡出来是一股浓浓的豆香味。

龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有很多绿茶会有豆香的表现，最常见的是龙井茶，龙井茶有豆香龙井和花香龙井。判断豆香龙井从以下几个方面。

豆香龙井的干茶的外形条索扁平，芽头肥壮；色泽黄绿显润，显毫；匀整成朵。

豆香龙井的汤色浅黄明亮。

豆香龙井的香气每一泡会有差异，第一泡香气馥郁，粮食香生花蜜香；第二泡豆香生花香，香气持久；第三泡花蜜香。

豆香龙井的滋味第一泡浓中有醇，爽滑生津，有膜质感，显喉回甘；第二泡浓厚生爽，膜质感明显，回甘生津；第三泡浓爽厚滑，回甘。

豆香龙井叶底的色泽黄绿肥亮；匀整，有弹性。

总体来说，豆香龙井是浓醇风格，杀青前摊凉，增加多酚转化度，显厚和甜；后端干燥炒青略长，形成粮食香；滋味浓中生醇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆香味在各种地方有不同的描述，有叫豆花香的，有叫豌豆香的，也有叫蚕豆香的。豆香味在明清茶书典籍中运用比较多，尤其是描述顶级茶叶的时候，如虎丘茶，天池茶，松萝茶，罗岕茶，龙井茶 ，而且豆香味是一脉传承的，几乎所有好茶都会加一句豆香浓郁。

现在仍旧如此，在形容好茶叶的时候往往会形容一句豆香味浓厚，豆香味的温度的形成和炒锅加工时候的锅温有关，依次是青臭味（生普），青草味（竹叶青），清香味（毛峰类），兰花香（一些工艺好的烘青炒青），豆花香，焦香，糊味，苦味。其实做茶就像炒菜一样，家里的煤气灶烧菜，土灶烧菜和酒店的厨师大火炒菜，掌握不同的火候，香而不糊才是高级厨师。

现在能喝出豆香味名气最大的自然是西湖龙井（正宗），黄版龙井，龙井白茶，六安瓜片，径山毛峰，以及一些好工艺的炒制类毛峰毛尖。从茶叶的颜色上也大致嫩看一点的 颜色比较明黄，比较暖色的茶叶出豆花香的比较毕竟高，而冷色的，绿色，深绿色的，豆香味比较少。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

现在正是春天，而春天也是很多茶叶丰收的季节，在我们中国茶的文化也是非常悠久的，很多人都喜欢在闲暇的时候来一杯茶，既陶冶情操，又享受茶的美味，中国茶叶的品种也是非常多的，而其中龙井是非常有名的一种，龙井茶是浙江省的特产，很多人都非常喜欢这种茶的味道，今天我就跟大家分享一道美食，把龙井茶融入到美食里，别有一番风味，茶香，豆香融为一体！

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