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干粽叶是先泡还是先煮(端午包粽子，粽叶“煮”还是“泡”？教你2招，粽叶香味浓不易破)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

端午节马上就要到了，相信不少朋友已经将包粽子提上了日程。作为端午节最具特色的节庆食物，端午节什么都可以不吃，唯独粽子少不了。毕竟端午食粽子的习俗由来已久，千百年来，早已成为传统文化的一部分。

自己包的粽子，用料大方还新鲜，自然要比外面卖的实惠很多。在包粽子时，必不可少的2样原料就是粽叶和糯米，但在粽叶的处理上，着实让不少人犯了难。

端午包粽子，粽叶“煮”还是“泡”？又或者是先泡再煮？粽叶的正确处理方式，应该是怎样的？如果处理不好，很容易出现粽叶破裂露馅的情况，白白毁了一锅粽子。

下面，我就把从家中长辈处学来的经验和技巧分享给大家，在包粽子时，粽叶怎样处理才好包？一起来看看吧。

对于大部分人来说，包粽子时，用到的粽叶多为从外面买回来的粽叶，这里面可以分为两大类：一类是刚采摘下来没多久的鲜粽叶，还有一类是采摘下来后已经被晒干的干粽叶。

不同的粽叶，在包粽子时用到的处理方法是不一样的。如果用错方法，就会出现前面提到的容易破、漏米、露馅等情况。接下来，我就将鲜粽叶和干粽叶的处理方法，逐一跟大家说说。

招数一：鲜粽叶的处理方法

我们从菜市场、街头小贩处买回家的粽叶，多为鲜粽叶。这类粽叶本身就含有水分，因此无需专门浸泡。但是，关于鲜粽叶需不需要先煮后再包，不同人会有不同的看法。

但从下面2个角度出发，鲜粽叶还是建议大家先煮一下为好：

1、天然生长且刚采摘下来的粽叶，表面通常会带有一些大自然赋予的残留物，煮一下可以进行一个基础的“消毒”过程，去除掉表面带有的异物，吃着会更放心：

2、新鲜的粽叶，本身柔韧性较差，如果直接拿来包粽子，在折叠的过程中很容易出现破裂的情况。用水先煮一下，可以让粽叶变柔软，这样包的时候就不用小心翼翼了。

因此，包粽子时，关于鲜粽叶的正确处理方法，应该是：

先将鲜粽叶的两面都清洗干净，然后往锅中加入足量清水，加1勺食盐，大火将水烧开后，放入粽叶，中途给它翻个面，等煮至水再次沸腾、粽叶变软后，就可以关火了。这时候记得将粽叶捞出来，过几遍凉水，沥干水分，待其放凉后就可以拿来包粽子了。

招数二：干粽叶的处理方法

如果是在商场或超市买的粽叶，多为干粽叶。这时候的粽叶，质地会比较干、比较脆，是不能直接拿来包粽子的，而是需要先进行“软化”，即先泡再煮。等粽叶吸收了充足的水分后，柔韧性会变大，也会更干净一些。

因此，包粽子时，关于干粽叶的正确处理方法，应该是：

先提前将干粽叶放入清水中浸泡，如果不赶时间的话，可以提前一晚浸泡，第二天再捞出来清洗干净，然后按照上面鲜粽叶的处理方法来煮即可。用这种方法处理过的干粽叶，包粽子时用会更加顺手，柔韧不破 ，香味也浓。

【懒喵心得】

端午马上就要到了，如果大家准备在家包粽子，上面分享的2种粽叶处理方法，就能学以致用了。粽叶具体怎么处理，跟是鲜粽叶还是干粽叶有关。如果用的是鲜粽叶，清洗后直接煮即可；如果用的是干粽叶，在煮之前，最好先提前浸泡一夜。

虽说经过正确处理的粽叶，柔韧性较强，但是在包粽子的时候，不要将馅料填过满，装到8分满即可。因为粽子在煮的过程中，糯米会膨胀，留有一定空间，可以避免粽子出现裂开的情况。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。