您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何熬制汤浓味美的鸡汤？
鸡汤,鸡肉,小火如何熬制汤浓味美的鸡汤？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1,先将杀好洗净的鸡剁成块儿，放入清水漂洗，直到没有一点血色，捞出沥干水分备用.
2,将鸡油洗干净，切成小块备用
3,起锅点火，将鸡油放进锅里，慢慢煸炒至吐油（鸡油不够，可以用菜籽油代替），放入姜片，少许花椒粒爆香，倒入沥干水分的鸡块儿，慢慢煸炒鸡块至没有水分收缩紧皮，烹入料酒去腥
4,加入适量清水，少许胡椒粉加盖大火熬制水开20分钟转小火，慢慢熬制，直到鸡肉成熟汤浓味鲜
5,最后调入合适精盐，出锅撒上香葱花就大功告成
6.熬制鸡汤的时候，可以根据个人口味加入香菇，山药，枸杞，大枣等滋补药材
以上熬制鸡汤的方法和步骤，都是我一直沿用的，效果真的不错，希望我的分享可以帮助到你，给你们带来不一样的味觉盛宴，谢谢关注，请多支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小笨鸡、盐、八角、香叶、桂皮、姜、葱 。
做法：
1、新鲜的小笨鸡洗净，整只鸡焯水，水烧开后稍微焯两分钟就可以。
2、用自来水洗去浮沫和杂质。
3、把洗好的鸡放入高压锅内，然后放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。
4、加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档开始炖鸡。
5、炖好的鸡，汤非常鲜，基本保留了鸡汤的原汁原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡肉
相克宜搭
100g
山药
适量
红枣
三个
杞子
适量
水
适量
盐
少许
鸡肉
相克宜搭
100g
山药
菜谱用料
适量
红枣
菜谱用料
三个
杞子
适量
水
适量
盐
少许
小技巧
山药巧去皮
做法
1.材料店里好
2.把红枣去核
3.药材用水浸泡十分钟
4.把全部材料扔下锅 加适量的水
5.盖上 按煲汤功能
6.煲三十分钟后 加少许盐调味
7.装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题
主料:
精壮母鸡
配料
石斛、砂仁、波扣
调料
盐、胡椒粉
制做:
鸡斩块、冷水下锅、中火慢慢烧开、边烧边撇去浮沫。
浮沫撇净后、加入石斛、一粒砂仁、两粒波扣、胡椒粉
之后小火慢炖1.5小时、加盐调味即可。
炖乌鸡更营养
关键:
盐要等鸡炖好后方加入、早加会使蛋白质凝固、不利于鲜味及营
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！
我个人觉得对于熬鸡汤，首先要选用农家养的老母鸡，因为市场上卖的老母鸡已经失去了，鸡的本身的味道和口感！煲鸡汤要选用砂锅这样炖出来会更想，口感更好，煲鸡汤不用焯水水开打去浮末就可以，这样能保持汤汁的原汁原味，煲鸡汤只需要放盐和胡椒粉，葱姜，当归，红枣，鸡汤本身就是特别鲜的不需要在加别的东西，不然影响口感！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，这个熊猫有点胖就是我，很高兴回答您的问题。
你的问题是是如何熬制汤浓味美的鸡汤。
我从如下几个方便回答您：
1，挑选过程，做鸡汤，最好用现杀的老鸡，这样熬出来的汤味道鲜美。
2，清洗过程，鸡皮/鸡头/鸡脚/内脏和杀鸡留下的鸡血一样要清洗干净
3，腌制过程，放葱姜蒜食盐和料酒，腌制20-30分钟。
4，焯水过程，凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒，大火煮开，中小火逼出血水，在温水清洗干净
5，熬制过程，加入葱姜蒜/大枣/枸杞/大茴香/香叶/料酒等调料，大火烧开，中间打掉浮沫，小火慢炖3-4小时。
出锅时，加入盐和白胡椒粉调味，放入小葱香菜，滴入麻油，就可以出锅了。
希望以上能够帮助到您，谢谢！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |