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部分农村人钟爱荠荠菜，你咋看？
荠菜,野菜,都是部分农村人钟爱荠荠菜，你咋看？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天，淅淅沥沥的春雨如约而至，俗话说，春雨贵如油，对于庄稼人来说，这是一场及时雨，冬小麦吸收了春雨的水分，枝展叶茂，鲜艳青翠，地边田埂上的芨芨菜一片一片的肥硕旺盛。
小时候家里穷，每年的开春都是粮食不够吃，弟兄三个都是半大小伙子，正是能吃的时候，那时候母亲用红薯面掺一点白面擀面条，然后我就去麦地里去薅芨芨菜来下面条吃。
芨芨菜大部分都长在田埂上，麦地里也有，田埂上长的小还容易老，麦地里的棵大比较嫩，所以我喜欢去麦地里去薅，回来摘洗干净，油盐一拌，放在红薯面条锅里，芨芨菜特殊的香味能让我吃三大碗。
芨芨菜择一下洗干净，用开水焯一下，攥干水分，剁碎，和炒好的鸡蛋搅匀，淋上自家的香油，包成饺子，吃上一碗，芨芨菜的特殊香味弥漫整个口腔，每个味蕾都好像沾满了春天的味道，，
现在城里的人好多都是农村的，生活条件好了，大鱼大肉吃腻了，想吃点新鲜的野菜，像开春的芨芨菜、黄花苗、灰灰菜、面条菜，来满足一下记忆中的味道，但是野生的毕竟少的很，所以有农民就自己种野菜，采摘下来带到城市里卖，价格贵不说还很抢手，所以有些头脑灵活的农民看到这个商机，就喜欢每年种点芨芨菜及各种野菜，即能卖钱还能自己吃，一举两得。
等雨停了，太阳出来了，田边的芨芨菜必定是长的翠绿肥实，带着孩子，踩着阳光，手提篮子，去剜它一筐回来包饺子，好好享受享受这春天的美味，，
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗卜青菜各有所爱正常现象
回答于 2019-09-11 08:43:50
“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜，荠荠菜就是其中的一种。阳春三月了，每年的这个时候，在农村的田间地头，经常能看到人们挎着小筐，翻动春泥，挖荠菜。这种野生食材，充满着大地的味道，是人们在这个季节的钟爱，也是经过一个寒冬之后，人们与自然生息首次亲密接触。连很多城里人也会专门开车到农村去挖荠荠菜，可见大家对这种野菜的喜爱。那么今天小编就给大家好好科普一下有关荠荠菜的相关知识。
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种:一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米;一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
荠荠菜的营养价值
荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠荠菜的功效
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因为胡萝卜素是非常重要的维生素A原，所以对于治疗眼部疾病有非常重要的作用。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠荠菜的吃法
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。例如：
荠菜饺子：把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，也可将切碎的荠菜和鸡蛋拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜粥:先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时放盐即可。
荠菜肉丝： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
荠菜炒鸡蛋：将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。
凉拌：将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
待春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣
回答于 2019-09-11 08:43:50
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