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炖菜烩菜和熬菜的区别是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜就是水煮菜那样的，烩菜和熬菜就是大锅菜那样的，这三种都一个意思没啥本质区别

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜:是指以火为助理汤汁多而炖为主，比如东北铁锅炖，炖肉，炖猪蹄多为肉类烹饪方法，时间稍微长些

烩菜:是以汤汁多而进行汤品菜的烹饪，让本来难以熟透的食物变得快速加热比如烩三鲜，陕西烩菜等

熬菜:是以少量水加调料进行快慢速制品的菜品烹饪，文火慢炖一般是比较容易加工的东西比如酸白菜熬肉片，白菜熬豆腐

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这三样区别不大，都是油炒过后加各种辅食调料水煮，吃起来也差不多

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人感觉这应该是个时间的概念，炖菜，烩菜，还有熬菜，所用的时间是不一样的，熬菜所用的时间最长，炖菜用时次之，烩菜用时最少的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜好像是大杂烩：只煮一种菜才叫熬菜吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

这三种菜做法不一样，做出来的味道也不一样

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜是经过长时间的煮制而成，烩菜是食材提前煮好再经过酱料二次调味，熬菜是炖煮好还要继续煮

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜烩菜和熬菜的区别

一个是把多样的菜品或新菜或剩菜放在锅里一起炖制其营养价值不高。

另一个是使用熬的方法把菜品的营养价值发挥出来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜:宽汤慢火，烩菜:浓汤富料，熬菜:慢火收汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有区别，只是地方方言叫法不同

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