您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
现烧现接酒有假吗？
白酒,假酒,酒糟现烧现接酒有假吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为我爱喝酒，所以我了解酒，今天我很高兴为您解答，你的酒应该是真的。
但凡事都有两面性，我们眼睛所看到的就不一定是真的，为什么这么说呢？现烧现接的酿酒技术肯定比较传统的，你蹲守现场接酒做不了假，但传统做酒就肯定少不了粮食“或”杂粮，首先粮食蒸熟以后加酒曲拌匀发酵，因天气气候而定，酒糟发酵是需要一定时间的，但是粮食发酵前，或者发酵后期，乃至发酵好开始下锅烧酒的时候，每个环节都可以弄虚做假。
发酵的酒糟添加什么可以提升酒的口感？怎样配对的酒糟可以提升酒的产量跟质量？酒烧制好以后怎样进行勾兑争取利益最大化？以上文中三问应该是每一位酿酒行家必须掌控的基本知识。毕竟行行出状元嘛，你们品，仔细品。[本文仅代表个人观点，图片来源于网络，侵权请联系删除]
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒在制作过程中也可以掺假，例如在粮食上做文章，陈米、碎米、其他低价劣质米等，以次充好，就大大降低了白酒的制作成本
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能会有假！我地处一个18线小城，每年会举办展销会，都是卖些吃的和用的，其中会有几家卖现榨芝麻油的。可以他们看到现炒炒芝麻，然后把芝麻放进榨油机，用油桶直接在出油处接后卖给买家！可是一天下来他们的油渣不会增加！！！其实他们在榨油机下面放了个油桶，里面装的是从批发市场买的油，出油口的油就是从那个桶里面出来的，现烧现接酒和现榨现接油是一个道理！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题从理论上来说，即使是你现烧现接的酒也可能有假，为什么呢？有两种可能作假的方式：
1、 董酒在酿酒过程中，要用粮食生产小曲酒醅和大曲香醅。蒸酒时，蒸锅上面是大曲香醅，蒸锅下面是小曲酒醅。蒸馏的过程中，酒醅中的白酒蒸汽透过香醅层，和香醅中的香味物质串混在一起，形成酒质、香气都更好更丰富的酒体，这就是董酒酒醅串香醅的双醅串香法，这也是董酒同时具有大小曲白酒特点的原因。
董酒是串香法的先行者，出发点是增加酒香的一种技术方法，所以并不能说串香酒就不是好酒。只是现在串香工艺已经被大量用于制造所谓“新工艺白酒”，串香法蒸酒时，用食用酒精串蒸加了香料的酒糟。蒸馏的过程中，食用酒精的蒸汽透过酒糟层，和酒糟中的粮食酒香味串在一起，形成的酒液就带有了粮食酒的口感。串香酒中使用的酒糟是用粮食酿酒后剩余的残渣，原本属于废弃物，在串香法中得到再利用，价格也很低。
2、 有些酒厂可能由于产能不足，供不应求，为了提高产量，在蒸馏的时候往酒醅中浇入一定量的酒精，这样能提高基酒产量和度数，这也是一种作假的办法。
所以，以上两种方法即使你是在现场现烧现接也存在被“烧”的可能，买到劣酒假酒。
我是道长无尘，来自原酒之乡—四川邛崃，欢迎切磋！[作揖]
回答于 2019-09-11 08:43:50
买酒还是要看场地，原料库，丢槽的去向，烤酒是个苦力活，不是一个人都能操作的，是要几个人协作在才能完成。
就场地来说，做酒场地必须要大，就拿我们酒坊来说每天产550斤粮食的酒，光生产车间就有接近200个平方，还感觉不够用，不知道在街上租个门面烤酒的，那个场地怎么够用，还有酒不是马上烤出来就可以喝的，必须要放三个月以上才上市，所以存酒库也是需要地方的。还有粮库需要大，因力真正做粮食酒会粮食价格低时候大量屯粮的，还有就是烤酒会有丢槽的，我们是每两天拉一车丢槽走的，所以说有投入才有产出的。所以说那些小地方烤酒的他的酒从那里来的，怎么生产出来的，我一直想那些烤酒的人穿得干干净净怎么把酒做来的。
从酒价上来说，老百姓喝酒只认价不认质，喜欢打5斤送一斤这个也是骗人的，什么东西是有个成本控制的，你说他那什么送给你，想要喝真正的粮食酒你得把价给足，别人都说讨价还价期骗性大，烤酒的成本都差不多，工艺差别和人工都挺贵的，所以说芧台，五粮液为什么贵因为人家工艺好，做酒费工费力，工序复杂这个过程中是要时间去等的。
学做酒就先学会做人，已所不欲无施于人，这些都是刚学酒时师傅的教诲
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |