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现烧现接酒有假吗？
白酒,假酒,酒糟现烧现接酒有假吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢，诚邀！正巧我有个朋友开个酒厂，通过朋友介绍笔者略知一二，现将辽解的情况介绍给大家。
是否有假那就要看工艺了，原则上“现烧现接酒"不应该出现假酒，但是，有些人为了提升口感在酿酒过程中，往里添加敌敌畏和其它添加剂来增强口感，来冒充可陈酿酒，所以，是否假酒，就看酒厂老板人品了，酒厂老板人品要好不挣黑心钱，采用固态纯粮发酵不添加任何添加剂就不是假酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是无为。很高兴可以回答这个问题。对于现烧现接酒有假吗？这个一般没有的。
在回答这个问题之前我先自我介绍一下，我自己在农村有一个80平方的小超市，做了十年了。我每年都要去不同的酒厂参观考察。他们蒸酒的车间是我们每次必须要去得地方。
了解我了我在回答这个问题你就明白了。他们蒸酒时是没法参假的，可能原料次点，但是蒸出的酒都是纯的。原料次了水份就多，酒精度数就不够。（他们在接蒸酒的地方有个酒精测量仪，随时检查酒精的度数)。原料不同只能说蒸出的酒的质量有所不同，这里没有造假一说！
酒蒸出来以后是不能直接当做成品去卖，需要储存6个月的时间才能转到调和勾兑车间加工。一斤原酒加上别的香料可以勾兑出几斤甚至十几斤白酒。勾兑的酒也不是假酒，只不过成分不同了。
还有一种就是小作坊生产的酒，他们直接蒸酒时有的会造假。这种都是现场加工现场卖货的那种，在蒸酒容器里整别的内部管道加水和食用酒精，这样可以减少成本达到以假乱真的效果。让消费者不知不觉的就上当受骗了。
但是不管是大酒厂还是小作坊生产白酒他们如果想把自己的品牌做好做大都不应该去以孬充好的。
我的回答可能有点啰嗦，不管怎么样只要能帮到你就是最好的。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常有酒友向我炫耀：我的酒是在某家某家现烧现接的，而且是我自己亲自用酒壶接，肯定是纯粮食酒，绝不可能有假。
每每这个时候我都是一笑了之，因为以我家祖传酿酒200多年的经验来看，现烧现接也有可能不是纯粮食酒。不信，且听我慢慢道来。
一般来说，真正的纯粮食白酒是这样酿造出来的：用大米、高粱、玉米为原料，经过泡粮、蒸煮、摊凉、下曲、糖化、发酵、蒸馏而成，这一过程的时间根据白酒香型和工艺的不同有着很大的差异，短则10来天，长可达一年之久。
目前，在我国西南地区的某些地方流行一种新的白酒蒸馏工艺——混蒸法。即就是将食用酒精倒进酒醅中一起蒸馏，这样酿造出来的白酒就叫混蒸法白酒。因此，如果你用酒壶亲自接到的就是这种酒的话，你还能认为它是纯粮食酒吗？我想每个人的回答肯定是相同的。
这种新工艺酿酒虽然也要使用粮食，最后也有酒糟，但他酿出来的肯定不是纯粮食酒。也许有人会问，为什么会出现这种工艺呢？四个字：提高产量！说到这里，我相信很多酒友应该都明白了。
所以说，眼见不一定为实！不过，米酒小哥还要重复一遍的是：这种酒不是假酒，但肯定不是纯粮食酒！
我是米酒小哥，品酒论酒让我们成为朋友！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题，先烧的酒处理不好有很大问题不是真假那么简单。
现在很多人因为害怕喝上假酒而自己开始学着酿酒，但是其实自己酿的白酒里有很多有害的物质，有些是从原料中带进去的，还有一部分是在发酵的过程中产生的有害物质，就像很多发酵物品一样，在白酒的发酵过程中也会产生甲醛，而这些有害物质如果不加以处理，将会
损害我们的身体，今天就让我们来一起看看自酿白酒有哪些危害吧。
在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。
(一)杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
(二)醛类
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
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