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海带干放得时间长了,上面有好多粉末是怎么回事?
海带,甘露醇,白霜海带干放得时间长了,上面有好多粉末是怎么回事?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活中有很多人喜欢吃海带,海带也是我家常备的菜,我家每周都吃一次海带,海带干放的时间长了,上面就有好多白色的粉末,那不是发霉了,是湿海带水分蒸发后留下的一层白色的物质,是对身体有益的一种物质。
海带生长在海水里,一般多生长在海底的岩石上。现在海带普遍都是养殖的比较多,从电视上经常能看到海带养殖工人下海收海带的情景,一般海带从海里捞出,经过人工拿到岸上晾晒数日,鲜海带就变成了海带干儿了。
市场上卖的海带干,大多数上面多少都是有点白色粉末,海带干上这层白色的粉末称之为天然味精的一种物质,它是海带中鲜味儿的主要来源,有了这层干粉,海带吃起来才有味道,更有营养价值。
海带干泡发的方法:
01把干海带剪成短块,放蒸锅蒸20分钟左右。
02拿出放凉后,放在水里浸泡30分左右,洗两遍。
03海带可以切丝或者是切块吃,吃的方法不同,切丝可以拌凉菜吃,切块可以排骨炖海带、海带豆腐汤等。
所以,我们现在知道海带干上面的白色粉末不是发霉的,是一种对身体有益处的物质,海带是低热量、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品,大家放心的吃吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海带要长期保存必须晒干,表面的粉末状是海带本身带的一种叫甘露醇,这种物质对人身体也是有好处的,所以小伙伴不要觉的惊讶,这说明海带是原生态的
回答于 2019-09-11 08:43:50
因海水里含盐量高海带在海里吸占了海水被捞上来,一晒干放久有少许湿水固体盐就出来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那是盐。没关系的。泡开了一样吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些人把海带上附着一层白粉,误认为是海带受潮发霉所致,因此在食用前总爱使劲搓洗。这样做很不科学。
海带上的白粉是一种叫甘露醇的物质,这种物质具有利尿、消肿等作用。
甘露醇遇水后容易溶解,如果海带在水中浸泡时间过长,洗时用力过大,甘露醇就会损失很多,减少营养;同时海带中所含的碘也会因此大量流失。所以,浸泡海带的时间不宜过长,也不宜用力搓洗,让白粉保留还是对人体有利的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海带自身本来就带盐份,风干之后就会有一层白色粉沬了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐的结晶,没事吃时候一洗就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是奶爸食堂以下是我对于问题的回答
《食疗本草》中对海带有这样的描:“海岛之人爱食之,为无好菜,只食此物;服之相习,病亦不生。”
海带分鲜海带和干海带,鲜海带不容易保存。为了让海带能够保存时间长,渔民们就把海带晒干了保存,想什么时候吃就直接蒸熟泡发就可以了。两者不同的是,干海带上面有一层白色的粉末,很多人认为是海带受潮发霉所导致的,所以在吃之前就使劲的泡,使劲的的搓洗,其实,这样做是不科学的,因为海带上的白粉并不是霉变所致,是一种天然的物质叫做甘露醇,这种物质具有利尿消肿等效果,甘露醇是很好的渗透性利尿剂与脱水剂,能预防和治疗急性肾损伤,防治水肿与脑内压、眼内压升高,对防治脑水肿、青光眼有重要作用。因此在临床上有较大量的使用。甘露醇对肾小管的主要作用在于抑制水份的重吸收,使原有的渗透压不能有效的维持,从而使尿量增加,起到排毒与保护肾脏的作用。
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