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敢问，这次疫情、我们这些个体餐饮怎么才能把损失减少到最少？
疫情,外卖,损失敢问，这次疫情、我们这些个体餐饮怎么才能把损失减少到最少？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是在浙江金华下面的一个小城市永康的一个镇上开的120个平方的小型饭店，我所在的是镇上的美食城，美食城里有70几间店面，30家餐饮同行，有烤鱼，龙虾，火锅，烧烤，土菜馆，贵州烙锅，烤牛肉，饺子，麻辣烫大食堂快餐等，我们这个美食城主要是夜宵大排挡，经营时间为下午2点到凌晨2点，中午基本上没开（几家饺子，麻辣烫，大食堂也供应中餐），除了这几家，我们都放弃中餐，但经过这次疫情，像我已复工1个多星期了，把营业的时间拉长，中午开始营业到夜宵凌晨2点，就是为了增加营业额，增加外卖，让损失尽量降低，当然我们的体力消耗也大，但我别无选择。现在我们美食城已经复工营业的没几家，但也都和我差不多，中午也营业了，至于以后，还是未知，希望今年的餐饮之路能一片光明！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看能不能线上发展
回答于 2019-09-11 08:43:50
新冠疫情来的太突然了，给我们带来了各种损失和恐慌的前提下，同时也加速了我们的发展，也改变了我们的生活方式和对事物的重新认识，举个例子，直播本不应该来的如此快，这次疫情加速了直播的渗透和大家的追求，迫使我们去学直播，改变我们的交易方式，作为饭店来讲，这次疫情冲击比较大，致使很多饭店老板束手无策，个人建议应该找到突破口，改变原来的经营方式，利用好互联网工具，发挥自己的社群和朋友圈，制作套餐送餐上门或者改造以往的就餐环境，从环保和防疫着手，做一个不一样的饭店，我想在疫情影响下会出现别样的做法，感谢收看，不到之处多包涵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间个体餐饮减少损失，应该从开源节流，拓宽营销思维方面考虑。
疫情期间一般人首先想到的是节流，其实我们应该从开源和拓宽营销思维做起。
拓宽营销思维和开源
一、之前有外卖业务的，把外卖业务做好，要做的比以前更好，从菜品和服务上入手。
二、没外卖业务的可以考虑增加外卖业务，前提是不要过多增加成本。
三、外卖品类的拓展，比如家庭做饭需要的半成品，酥肉、丸子、包子、切好回家直接能上锅炒的菜等
四、定制外卖，根据一些特殊需求的客人，按客人需求来定制餐品。
五、服务小众人群，目前餐饮的外卖主要依靠于平台的营销，自己没有自己真正服务的客户，是不是可以自己服务半径在1公里内的客户呢？这也许是很忠实的客户。
再谈节流方面
一、房租
和房东谈谈，争取房东理解减免部分房租，房东如果是企业应该好谈一些，如果是个人就比较难。
二、人员，这是一个双刃剑，疫情过去就餐热情会井喷，现在裁员了，到时需要人手能马上到位吗？这个需要根据实际情况决定。
最后聊一下，坚持的重要性，百年老店也是从一个小门面一点一点做起来的，一直以货真价实的产品，以诚信服务做为经营理念的。
愿疫情早日过去，中国加油！
回答于 2019-09-11 08:43:50
唯一的办法是调整营业思路，出外就餐，估计到六月能到高潮，所以宅家想策略，用好黄金分割定律。
回答于 2019-09-11 08:43:50
特殊情况特殊处理，舍小家顾大家，现在不是着急的时候，就算是营业了，大伙都提心吊胆的，也许弄不好还给国家添乱，想想战斗在一线的白衣天使和解放军以及各行各业的人们，我们牺牲点不算什么，他们和她们如果不在武汉第一线，不也能和家人守护在一起，共度难关吗，我们想想他们和她们，又有什么不可以牺牲的呢，是的，房租、贷款、各种费用压在我们头上，餐饮人是最坚强的，我相信，这点压力和困难算不了什么，耐心等待疫情过去，那时候我们就能平静的毫无顾虑的去干我们的事业
回答于 2019-09-11 08:43:50
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