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鸡蛋可以做什么蛋糕吃?
蛋糕,鸡蛋,蛋清鸡蛋可以做什么蛋糕吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
5、放入冰箱冷藏。
6、蛋白内分三次加入糖,打至8分发。
7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出,加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀,再倒入6寸模具(模具内壁涂软化的黄油,底部垫锡纸)内,震几下。
9、放入预热好的烤箱中下层网架上,下层的烤盘内放入温水,设置上管温度130度,下管温度150度,烘烤约80分钟。
10、烤制中观察状况,看烤盘里的水有没有干,蛋糕表面状况来适当调整温度。
11、刚出炉时成品。
12、冷却后脱模,放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
13、最好用锯齿刀切块,我用的一般的刀,表面看起来不太平整。
14、成品。
小贴士
1、冷藏后的蛋糕表面稍微有点缩。 2、面糊一定做到没有颗粒感,否则会影响糕体组织。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就知道能做戚风
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是烘焙甜品行业的重要材料,蛋糕,面包,甜品都要用到鸡蛋,例如六寸戚风蛋糕:需要三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶20克,糖16克,玉米油20克,低筋粉53克搅拌均匀,蛋清中加32克糖打发,最后把两者倒进一个器皿里搅拌,导入蛋糕模具中,放入烤箱150度烤40分钟就可以完成。
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