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排骨汤怎么炖最好喝(煮肉炖排骨,放料越多越难吃,大厨教你小技巧,软烂入味吃着香)
排骨,切成,料酒排骨汤怎么炖最好喝(煮肉炖排骨,放料越多越难吃,大厨教你小技巧,软烂入味吃着香)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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【青椒烧排骨】
食材:猪肋排,青椒,大葱,生姜,花椒,桂皮,八角,香叶,红干椒
调料:豆瓣酱,冰糖,生抽,食盐,胡椒粉, 老抽,鸡粉,料酒
1、准备食材:猪肋排两根,斩成5厘米长的段,大葱半根切成斜段,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入一小片桂皮,两粒八角,几片香叶,几粒红干椒备用。
蒜子一小把放入小盆中,青椒两个先去掉根部,对半切开,再改刀切成段备用。
2、过一下水:起锅烧水,凉水下入排骨,加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀,大火烧开,撇去锅中的浮沫,煮两分钟左右,捞出控水备用。
3、翻炒:另起锅添入半勺食用油,放入葱姜和大料爆香,下入排骨,快速翻炒几下,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。
4、调味:放入冰糖5克,开小火炒香,添入适量清水,以漫住排骨为宜,加入生抽10克调味,食盐2克,胡椒粉1克,老抽几滴调色。
5、倒入高压锅:搅拌化开调料,开大火把汤汁烧开,一分钟后关火起锅,倒入高压锅中,盖上锅盖,压6分钟即可。
7、另起锅添入食用油,油温四成热时,放入蒜子炸香,炸至蒜子金黄捞出控油,再倒入青椒段,炸出虎皮,捞出控油。
8、收汁:6分钟过后,掀开锅盖,拣出葱姜和大料,把排骨和汤汁一起倒入炒锅中,开大火收一下汤汁。
加入鸡粉2克,下入青椒,改中小火煨一分钟,勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,即可关火起锅装盘。
学会这样炖排骨,老人小孩都爱吃,一定要牢记小技巧“1放3不放”,补充营养,健康美味,今天分享的几种排骨的做法,简单容易上手,可以尝试一下哦。
(第一名出编辑:乐乐)
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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