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地菜馅素饺子的做法大全(20道菜+12种素饺 好吃到爆)

放入,香菇,胡萝卜地菜馅素饺子的做法大全(20道菜+12种素饺 好吃到爆)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

五色饺子

西葫芦饺子配方：

西葫芦500g 干香菇20g（炒好后）湿香菇20g（炒好后）腐竹20g

胡萝卜10g 姜末20g 生抽5g 盐6g 胡椒粉适量 香油10g 植物油20g

炒干香菇调料：油15g 生抽12g

炒湿香菇调料：油15g 姜末5g 生抽5g 胡椒粉适量

1

准备西葫芦馅料

a.将西葫芦、胡萝卜、腐竹都切成绿豆大小的小丁，切好姜末备用；

b.切好后加入植物油和香油，拌匀，静置待用。

2

炒湿香菇

a.新鲜香菇切成黄豆大小的丁；

b.热锅放入鲜香菇，煸炒，让其慢慢失水，炒干后加入油和胡椒粉，出锅，备用；

c.炒香后淋上生抽和胡椒粉，出锅，备用。

3

炒干香菇

a.将湿香菇切成红豆大小的细丁；

b.热锅加油，放入香菇煸炒；

c.炒香后淋上生抽，出锅；

d.用锅的余热和剩油将腐竹和姜末拌匀，出锅。

4

调馅

a.将以上炒料冷却，拌入装有西葫芦的容器，拌匀；

b.调上盐、生抽、香油、胡椒粉，拌匀。

5

准备饺子皮

准备火龙果汁、菠菜汁，胡萝卜汁以及姜黄；将汁料分别混入面团并擀出饺子皮。

6

包饺子

在包的过程中会有西葫芦汁析出，将馅料拨到一边继续包。等到汁液过多就将饺子馅捞出来，西葫芦汁留作它用。

Tips

1.西葫芦提前切好，用油和香油拌匀，放置半小时较好，可减少加盐后的水分流失；

2.包饺子时若西葫芦汁析出，不需要挤出太多，煮的时候才会有灌汤的口感。

红红火火

1

精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；

2

油加热，豆腐爆炒30秒；

3

微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；

4

加入小西红柿爆炒1分钟；

5

加入盐、黑胡椒粉等调味；

6

起锅前加入藜蒿。

Tips

1.煎豆腐要耐心，把豆腐内的水分慢慢蒸发；

2.煎得金黄的豆腐加入酱油，微火让豆腐入味；

3.小西红柿的汁让豆腐更入味。

麻婆豆腐

食材：豆腐约350g 干辣椒8段 姜末5g 过滤水250ml

调料：清油20ml 郫县豆瓣酱10g 酱油10ml 素蚝油5ml 花椒油5ml 辣椒油2ml 黑、白胡椒粉各1g 花椒粉1.5g

1

将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽；

2

加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油；

3

倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、花椒粉，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟；

4

勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

金玉满盆

1

精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；

2

绿豆、玉米粒煮七分熟；

3

油炒热，九层塔炒香；

4

小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅；

5

爆炒1分钟起锅。

Tips

1.若不用小土豆，可用小芋头代替；

2.九层塔先要炒香，香味更好融入。

金瓜盅

1

将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净，上锅蒸熟；

2

将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜，绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟；

3

加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉），回锅爆炒；

4

将内料装入金瓜盅，微火蒸五分钟。

淮山紫薯玫瑰糕

1

淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色；

2

蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）；

3

在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模；

4

最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。

小南瓜饼

1

南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸好后捣成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面团；

2

揉好后，等份揪成球，搓成圆圆扁扁的形状，用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹；

3

最后插一粒松子在上面做成南瓜的柄；

4

铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅，隔水蒸10分钟就好。

金不换口蘑

Tips

不爱吃口蘑的人，多是不喜欢那股“水味儿”。其实，只要找到窍门儿，口蘑就可以很好吃。秘诀就是先别急着放油，把口蘑里的水汽先煸炒出来，直到看到口蘑里的水分被煎出来、又被煎干后，再放油。用刀在口蘑的面上轻划几道浅口，可以让它更入味。口蘑煎至金黄色后，加入酱油炒几分钟，关小火，加入糖、黑胡椒及金不换，就是古早风味的金不换口蘑啦！

* 西兰花炒甜玉米 *

食材

主料西兰花300g ，辅料油适量，盐适量，甜玉米100g

步骤

1. 西兰花洗干净切小朵

2. 锅内放少许油，西兰花入锅翻超

3. 倒入玉米粒

4. 翻炒熟，加入盐调味

* 青衣素心 *

青衣素心，光听名字就惹人怜爱！细细品味金针菇、芹菜、胡萝卜做成的素馅，清淡精致，自然爽口!

食材

主料：白菜4片、金针菇100g、芹菜20g、胡萝卜20g、香菜一小把（材料可随心增减）

辅料：油适量、盐2g、橄榄油5ml、胡椒粉3g、磨菇精2g

步骤

1. 金针菇、芹菜、胡萝卜、香菜放入水中烫熟

2. 将白菜片放入锅中烫软，将白菜片取出过冷水

3. 将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用磨菇精、盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟

4. 取一片白菜叶，取适量三丝放在上面

5. 用香菜将口绑紧，包成小笼包状，将金针菇微微露出一些

6. 包好的菜包放入盘中

7. 锅中适量清水，加磨菇精、盐调和后，勾芡

8. 浇在白菜包上即可

* 山茶糯米藕 *

【简介】

糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，大多是配桂花来吃。

而这款山茶糯米藕，用到了红糖、红枣、山茶花，红糖、红枣、莲藕都是补血益气的佳品，可滋补入药的黄金食物。

而山茶花除栽培观赏外，花朵可做药用，有收敛止血之功效。

山茶花在花将开未开时采摘鲜用，亦可阴干或烘干备用，是高级制茶原料，且色香味俱佳，是茶中珍品，甚受人们青睐。

山茶花有较好的祛斑效果，一般喝一个月后，就会发现脸上的斑点变淡了，三个月会让雀斑慢慢消失。

过年吃这道菜最好不过啦，美丽更健康。

食材

主料：山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、辅料红糖45g、蜂蜜50g、冰糖15g、白糖15g、淀粉适量

步骤

1. 准备好原料

2. 糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

3. 鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

4. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

5. 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

6. 放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

7. 锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

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